Søde kartofler med pekannødder og blå ost | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 store søde kartofler, skrælede og skåret på langs i tynde kiler (1-1 / 2 lb.)
• 1 lille sød løg, skåret i 1-tommers stykker (1/3 kop)
• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• ⅓ kop pekannestykker
• 1 spsk pakket lysebrunt sukker
• 4 tsk cider eddike
• 1 ½ teskefuld honning
• 1 fed hvidløg, hakket (1/2 tsk.)
• 2 spsk smuldret blå ost eller finmalet hvid cheddarost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. I en 15x10x1-tommers bagepande skal du kombinere søde kartofler og løgstykker. Drys med 2 spsk olivenolie; drys 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Kast forsigtigt for at kombinere. Spred blandingen i et enkelt lag. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil grøntsager er møre, omrøres en gang.

• Trin 2

  I mellemtiden smelt smør over medium varme. Rør pekannestykker, brunt sukker og 1/4 tsk salt i. Kog og rør i 2 til 3 minutter, eller indtil pekannødder er overtrukket i brunt sukkerblandingen. Fjern det fra varmen; spredes på folie og lad stå afkøle helt.

• Trin 3

  Til dressing, pisk sammen eddike, honning, hvidløg, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber til en dressing. Visp langsomt de resterende 2 spsk olivenolie ind, indtil de kombineres. Visp 1 spsk blå ost i.

• Trin 4

  For at servere overføres kartofler og løg til serveringspladen. Drys med forbinding. Drys med pekannødder og resterende blå ost. Gør 6 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 241 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 7 mg kolesterol, 487 mg natrium, 23 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g protein.