Sød kartoffel hashbrune reder | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 tsk canola eller vegetabilsk olie
• 5 kopper skrællede og groft strimlede søde kartofler
• 1 kop finhakket løg
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk tør sennep
• ½ tsk salt
• 2 tsk majsstivelse
• Ikke-stiv kogespray
• 4 tynde skiver prosciutto, halveret på tværs
• 8 æg
• ¼ kop revet cheddarost (1 oz.)
• 8 cherrytomater, kvartede
• ¼ kop tyndt skåret grønne løg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. I en 10-tommer nonstick-stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt de næste fem ingredienser (gennem salt). Kog 7 minutter, eller indtil kartoflerne begynder at brune, omrøres lejlighedsvis. Fjern det fra varmen. Rør majsstivelse ind.

• Trin 2

  Beklæd otte 2 1/2-tommer muffinsbægre med kogespray. Tryk cirka 1/4 kop kartoffelblanding nederst og op på siderne af hver forberedte muffinkop. Bages 10 minutter.

• Trin 3

  Line kartoffelkopper med prosciutto. Knæk æg, ad gangen, i en lille skål; smør æg i kartoffelkopper. Drys med ost. Bages 12 minutter mere, eller indtil æggehviderne er helt indstillede og æggeblommer tykkere. Fjern det fra muffinsbægre. Top med tomater og grønne løg.

Næringsfakta

Pr. Portion: 172 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 192 mg kolesterol, 398 mg natrium, 16 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 11 g protein.