Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor gryde koges søde kartofler, dækket, i nok kogende saltet vand til at dække i 25 til 35 minutter eller indtil de er møre. Tøm godt; vende tilbage til den samme pan. Mask kartofler med en kartoffelmaskemaskine indtil svag varme, indtil den er glat, så enhver ekstra fugtighed kan fordampe.
-
Overfør kartofler til en stor skål. Rør ricottaost, salt, muskatnød (hvis der bruges) og 1-1 / 2 kopper mel. På en godt melet overflade æltes det resterende 1/2 kop mel ind ved ælte i 2 til 3 minutter, eller indtil dejen danner en blød kugle. Opdel i 8 stykker. Rul hvert stykke dej med en godt melet hænder til en 12 tommer lang bjælke (ca. 1 tomme i diameter). Skær bjælker tværs i 1-tommers stykker. Lav en grov midt i hvert stykke med en melet finger.
-
Kog gnocchi flere ad gangen i en stor gryde med kogende saltet vand i 3 til 4 minutter, eller indtil gnocchi stiger til vandets overflade. (Kog ikke for godt.) Fjern med en spaltesked; dræne på papirhåndklæder. Dæk for at holde varmen, mens du koger tilbage gnocchi. Hvis det ønskes, top gnocchi med smeltet smør, revet parmesanost og peber. Gør 16 portioner til siden opvask (ca. 96 gnocchi).
Tips
Afkøl den kogte gnocchi; læg i et enkelt lag på en bageplade. Frys lige indtil det er fast. Overfør til en plastik frysepose; forsegle, mærk og frys op til 1 måned. At bruge; føj til kogende vand og kog 1 til 2 minutter eller indtil opvarmet; dræne.
Næringsfakta
Pr. Portion: 116 kalorier (1 g mættet fedt, 5 mg kolesterol, 90 mg natrium, 22 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).
