Sydvestlige æg med et spark | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk skiver mandler
• 1 gul sød peber, skåret i strimler i bidestørrelse
• 1 jalapeno-peber, podet og hakket
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 4 mellemstore tomater, skrælede og hakkede
• 1 - 1, 5 tsk chilipulver
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk salt
• 4 æg
• 1 medium moden avokado, podet, skrællet og skivet (valgfrit)
• Peber med frisk chili (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Spred mandler i en stor stegepande. Kog over medium varme i 4 til 5 minutter eller indtil let brunet, omrøres lejlighedsvis. Fjern mandler fra skillet; sæt til side.

• Trin 2

  Kog sød peber og jalapeno-peber i varm olie i samme stegepande ca. 2 minutter eller indtil de er møre. Rør tomater, chilipulver, spisskummen og salt i; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 5 minutter.

• Trin 3

  Bryd et af ægene i en målekop. Skub forsigtigt ægget i en simmende tomatblanding. Gentag med de resterende æg. Drys let på æg med salt og peber.

• Trin 4

  Dæk og simmere æg over medium-lav varme i 3 til 5 minutter, eller indtil hvide er helt sat og æggeblommer begynder at blive tykkere, men ikke er faste.

• Trin 5

  For at servere skal du overføre æg til serveringsplader med en spaltesked. Rør blandingen i stegepande; ske rundt på æg på tallerkener. Drys med ristede mandler. Server om nødvendigt med avocadoskiver og pynt med friske chilipepper. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 166 kalorier, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 213 mg kolesterol, 216 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 9 g protein.