Salsa, sort bønne og rissalat bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper kogt langkornet ris, kølet
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 2 kopper hakkede tomater
• 1 kop hakket gul eller rød sød peber
• 1 kop frosset hel kerne majs, optøet
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 2 spiseskefulde frisk koriander
• 1 kop flasker med saft eller salsa
• 4 oste Monterey Jack ost med jalapeño chilipepper, skåret i 1/4-tommers terninger (valgfrit)
• Salatblade
• ½ kop fedtfri eller reduceret fedtcreme

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Rør sammen kølet ris, bønner, tomater, sød peber, majs, løg og koriander i en stor skål; tilsæt picante sauce eller salsa. Kast at pels. Rør om ost, hvis du bruger det.

• Trin 2

  Linje seks salatskåle eller tallerkener med salatblade. Top med risblanding. Serveres med creme fraiche. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 196 kalorier (3 g mættet fedt, 6 mg kolesterol, 662 mg natrium, 39 g kulhydrater, 7 g fiber, 9 g protein).