Ristet salat med sukkerroer og ged | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund røde babyroer eller små roer, skyllet og trimmet
• 1 spsk olivenolie
• Salt
• Frisk malet peber
• ⅓ kop olivenolie
• ¼ kop hvidvin eddike
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk frisk formalet peber
• 2 spsk finhakede skalotteløg
• 10 kopper baby salatgrønt (mesclun) eller andre milde salatgrøntsager
• 1 8 ounce rør semi-blød ged ost (chevre eller Montrachet), skåret i 1/2-inch tykke runder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Hvis du bruger små roer, skal du halve eller kvart. Læg roer i et enkelt lag i en lav bagepande. Drys med 1 spiseskefuld olivenolie, smid til belægning. Krydre med salt og peber, kast igen. Dæk med folie og stegt i 25 minutter. Afdæk og stege cirka 15 minutter mere, eller indtil gaffel-bud. Fedt nok; skræl de små roer, hvis du bruger. (Babyroer behøver ikke at skrælkes.) Skær rødbeder i 1/2-tommers terninger. Anbring i en medium skål; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere 1/3 kop olivenolie, hvidvineddike, Dijon-stil sennep, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber til dressing. Dæk og ryst godt.

• Trin 3

  Tilsæt skalotteløg til rødbeder og drysse med 1 spiseskefuld forbinding; kaste til frakke; sæt til side.

• Trin 4

  Læg greenerne i en meget stor skål og drysse med den resterende forbinding; kaste til frakke.

• Trin 5

  På hver af otte salatplader anbringes en lige mængde salatgrøntsager. Top hver med en skive ost og noget af roeblandingen. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 237 kalorier (7 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 22 mg kolesterol, 350 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 8 g protein.