Stegt ænder med vild champignonsaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund indenrigsandung
• ¼ kop brudte tørrede svampe
• 1 kop frosne hele små løg, optøet
• 2 spsk margarine eller smør
• 2 tsk sukker
• 4 tsk mel til alle formål
• 1 ½ kopp oksekød
• 1 spsk tomatpuré
• ½ tsk tørret velsmagende, salvie, eller timian, knust
• ½ tsk Worcestershire-sauce

Kørselsvejledning

And:

• Trin 1

  Træk andeskindets hud på ryggen; fastgøres med et spyd. Bind trommestikker til halen. Drej vingespidser under ryggen. Anbring fuglen, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande. Prik hud. Indsæt et kødtermometer i brystet (pæren skal ikke røre ved knoglen).

• Trin 2

  Stegt i en ovn på 350 grader F i 1-1 / 2 til 2 timer eller indtil temperaturen når 180 grader F. Trommestikkene skal bevæge sig let.

Sovs:

• Trin 1

  I mellemtiden hældes nok kogende vand over tørrede svampe til at dække. Lad stå i 30 minutter; dræne.

• Trin 2

  I en gryde koges svampe og løg i margarine eller smør ca. 5 minutter eller indtil de er møre. Rør sukker ind. Kog og rør i 5 til 7 minutter, eller indtil grøntsager er glaseret. Rør mel sammen. Kog og rør i 3 til 5 minutter mere, eller indtil melet er brunt.

• Trin 3

  Tilsæt oksekød bouillon, tomatpuré, urt og Worcestershire sauce. Kog op. Reducer varmen; Kog det, afdækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil sauce er reduceret til ca. 1-2 / 3 kopper.

• Trin 4

  Hvis du vil udskære ænder, skal du fjerne huden, hvis det ønskes. Skær and på langs rygraden med en skarp kniv. Skær nedad, skære kød fra ribbenene. Fjern vinger og ben. Skær brystkød i stykker. Server med sauce. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 467 kalorier (8 g mættet fedt, 155 mg kolesterol, 483 mg natrium, 15 g kulhydrater, 2 g fiber, 43 g protein).