Stegt kylling i sydvestlig stil | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 5 pund hele stege kylling
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 1 tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk malet spisskummen
• 1 kalk, skåret i 6 kiler
• 2 korianderkviste
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 lille tomat, hakket
• 1 lille agurk, podet og hakket
• ¼ kop hakket grøn løg
• 2 spsk knuste koriander eller persille
• 1 tsk finskåret kalkskal
• 2 spsk limesaft
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 1 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk salt
• Koriander kvitter (valgfrit)
• Kalkkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pensle kylling med 1 spsk olie. I en lille skål skal du kombinere oregano og spisskummen; drys over ydersiden af ​​fuglen og gnid derefter ind i huden. Placer 6 kalkkiler og 2 korianderkvæger i kropshulen. Træk trommestikkerne under hudbåndet, der krydser halen. Hvis der ikke er noget bånd, skal du binde trommestikker til halen. Drej vingespidserne under kyllingen.

• Trin 2

  Placer kylling, brystsiden op, på et stativ i en lav pande. Indsæt et kødtermometer i midten af ​​en af ​​lårmusklerne. Pæren skal ikke røre ved knoglen. Stegt, afdækket, i en ovn på 325 grader F i 1-3 / 4 til 2-1 / 2 timer eller indtil kødtermometer registrerer 180 grader F. På dette tidspunkt er kylling ikke længere lyserød og trommestikkerne bevæger sig let i deres sockets. Når fuglen er færdig med to tredjedele, skal du skære hudbåndet eller strengen mellem trommestikkerne, så lårene koges mere jævnt.

• Trin 3

  I mellemtiden, til sort bønne salsa, i en skål kombinere sorte bønner, tomat, agurk, grøn løg, koriander eller persille, limeskal, limesaft, 1 spsk olie, hvidløg og salt. Bland godt. Dæk og afkøl, indtil serveringstiden.

• Trin 4

  Fjern kyllingen fra ovnen, og dæk den med folie. Lad kyllingen stå i 10 til 20 minutter før udskæring. Server sorte bønnesalsa med kylling. Pynt med yderligere koriander og kalkkiler, hvis det ønskes. Gør 10 portioner.

Tips

Forbered salsa; dæk og afkøl op til 12 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 310 kalorier (4 g mættet fedt, 93 mg kolesterol, 214 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 35 g protein).