Trykkoger rygende habanero varm sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper cider eddike
• 1 ½ kopp finhakede gulerødder
• 1 kop finhakket hvid løg
• 1 kop finhakket rød sød peber
• ¼ kop limesaft
• 1 - 3 konserverede chipotle-peber i adobosovs
• 1 spsk adobosovs fra chipotle peber
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk salt
• ¾ kop podet og finhakket frisk Fresno eller jalapeño chilipepper *
• ⅓ kop frø og finhakket frisk habanero eller jalapeño chilipepper *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 6-kvt. elektrisk komfur eller komfur-top komfur kombinerer de første ni ingredienser (gennem salt).

• Trin 2

  Lås låget på plads. Sæt el-komfur på højt tryk og kog 10 minutter. For komfur, kom op til tryk over medium-høj varme; reducer varmen nok til at opretholde et stabilt (men ikke for stort) tryk. Kog 10 minutter. Fjern det fra varmen. For begge modeller frigøres hurtigt tryk. Åbn låget forsigtigt. Afkøles blandingen lidt.

• Trin 3

  Arbejder i portioner, overfør gulerodsblanding til en blender eller madprocessor og tilsæt Fresno og habenero peber. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Tryk gennem en finmasket sigte; kasser faste stoffer. Sæt gulerodspure i trykskabet. Indstil elektrisk komfur i sauté-indstilling, eller anbring komfuret over medium varme, og lad det simre, afdækket, 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 4

  Ælde peber sauce i varm, steriliseret 4 oz. hermetisering af krukker og efterlader et 1/4-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd.

• Trin 5

  Opbevares i køleskab op til 6 måneder og venter 2 uger før servering. Eller bearbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner 5 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker; afkøles på trådstativer. Lad stå ved stuetemperatur 2 uger før servering.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 4 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 28 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 0 g protein.