Poblano ris med grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 friske poblano- eller Anaheim-peberfrugter eller en 4-ounce kan terninger med grøn chili-peber, drænet
• ½ kop frosset hele kornmajs
• ⅓ kop mælk
• 1 kop langkornet ris
• 2 tsk madolie
• 2 kopper kyllingebuljong
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 kop hakket chayote eller courgette (1 medium)
• ½ kop finhakket gulerod
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 laurbærblad

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis du bruger frisk poblano eller Anaheim-peber, skal du halvere dem på langs; Fjern stilke, frø og membraner. Placer peberfrugter, skåret side ned, på en folieret bageplade. Bages i en ovn på 425 grader F i ca. 20 minutter, eller indtil skindene er blistede og mørke. Fjern det fra bagepladen; dæk straks tæt med folie. Lad stå i 30 minutter for at dampe. Fjern huden fra peberfrugter med en kniv og træk i strimler; kasser huden. Finhakkede ristede peberfrugter.

• Trin 2

  I mellemtiden skylles majs i koldt vand til delvis optøning; dræne godt. Læg majs og mælk i en blenderbeholder eller en foodprocessorskål. Dæk og blend eller forarbejd indtil næsten glat. Sæt majsblandingen til side.

• Trin 3

  I en stor stegepande koges og rør ris i varm olie over medium-høj varme i 2 til 3 minutter, eller indtil ris er let brunet.

• Trin 4

  Rør forsigtigt hakket ristet peberfrugt eller konserves chilipepper, majspuré, kyllingebuljong, løg, chayote eller zucchini, gulerod, hvidløg og laurbærblad. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, dækket ca. 20 minutter, eller indtil ris er mørt og væske er absorberet. Fjern laurbærbladet. Laver 5 kopper (6 portioner til siden skålen).

Tips

Forbered opskriften som instrueret. Dæk og afkøl op til 24 timer. For at servere skal du placere den i en overdækket gryde med 2 spsk vand. Varm op på medium-lav varme i 10 til 15 minutter eller indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis.

Næringsfakta

Pr. Portion: 211 kalorier (1 g mættet fedt, 1 mg kolesterol, 279 mg natrium, 42 g kulhydrater, 2 g fiber, 7 g protein).