Fersken og pære chili sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 ½ pund tomater
• 4 mellemstore pærer, skrælede, cored og skåret i 1/2-tommers bidder (4 kopper)
• 4 mellemstore ferskener, skrælede, skårede og skåret i 1/2-tommers bidder (3-1 / 2 cps)
• 3 mellemstore grønne sød peberfrugter, podede og hakkede (2-1 / 4 kopper)
• 2 kopper hakket løg (4 mellemstore)
• ¾ kop hakket rød sød peber
• 1 - 2 røde eller grønne friske serrano chilipepper, podede og finhakket (1 til 3 tsk.) *
• 3 kopper sukker
• 1 ½ kopp cider eddike
• 4 tsk salt
• 2 tsk malet muskatnød
• 1 tsk hele nelliker
• 6 tommer stick kanel

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Vask tomater. Fjern skræl, stammeender og kerner. Skær tomater i bidder (du skal have ca. 6-3 / 4 kopper). I en 6- eller 8-kvart rustfri stål, emalje eller nonstick hollandsk ovn eller kedel kombinerer tomater, pærer, ferskner, grøn sød peber, løg, rød sød peber og chilipepper. Rør sukker, eddike, salt og muskatnød ind.

• Trin 2

  Knyt nelliker og kanel i 100 procent bomulds-ostekande; omrør i vegetabilsk blanding. Bring til kogning; reducer varmen til medium. Simm, uafdækket, i 2 timer eller indtil den er tyk; omrør lejlighedsvis.

• Trin 3

  Kasser krydderiposen. Støv blandingen med det samme i varme, rene halvlåse dåser, der efterlader 1/2-tommer hovedrum. (Køles eventuel ekstra chilisauce. Brug inden for 3 dage.) Tør krukefælgene, og juster lågene. Forarbejd i en kogevandscanner i 15 minutter (start tidtagningen, når vandet begynder at koge). Fjern krukker fra canner; cool på stativer. Opretter 4 pints.

*

Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med chilipepper.

Næringsfakta

Pr. Portion: 116 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 300 mg natrium, 29 g kulhydrater, 2 g fiber, 23 g sukker, 1 g protein.