Pan-ristet scampi | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund fersk ekstra jumbo rejer i skaller (16 til 20 pr. Pund)
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 4 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk knust rød peber
• ¼ kop tør hvidvin
• 1 spsk groft hakket frisk italiensk (fladbladet) persille
• Frisk malet sort peber (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skræl og aftør rejer, så halerne bliver intakte. Sommerfugeræk. Skyl rejer og klap tør med papirhåndklæder.

• Trin 2

  I en meget stor stegepande over medium-høj varme, skal du kombinere olivenolie og smør. Når smør skummer, tilsættes hvidløg og knust rød peber. Kog, indtil hvidløg er blødt, men ikke brunt, cirka 1 minut.

• Trin 3

  Tilsæt rejer, anbring dem i gryden med skærede sider åbnet. Kog, drej en gang, indtil rejer er uigennemsigtige, ca. 2 minutter pr. Side.

• Trin 4

  Tilsæt vin, kog og rør, indtil vin fordamper. Drys med persille og sort peber om ønsket, og server straks.