Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Skyl kalkunen godt og klap tør. Krydre hulrummet generøst med salt og peber. Læg løg og orange kiler i hulrummet sammen med rosmarin kvist og timian kvist.
-
Træk kalkunhudens hud mod ryggen; fastgøres med spyd. Hvis et bånd af hud krydser halen, skal du trække trommestikkerne under båndet. Hvis der ikke er noget bånd, skal du binde trommestikker sikkert til halen. Drej vingespidser under ryggen.
-
Anbring fuglen, brystsiden op, på stativet i en lav ristningspande. Børst huden let med olie. Indsæt et kødtermometer i midten af en af de indvendige lårmuskler, men rører ikke knoglen. Dæk fuglen løst med folie, hvilket efterlader luftrum mellem fugl og folie. Stegt i en ovn på 325 grader F i alt 3-3 / 4 timer. Efter 2-1 / 2 timer skal du skære hudbånd eller streng mellem trommestikkerne, så lårene koges jævnt. Fortsæt med at stege, dækket med folie, ca. 20 minutter mere, eller indtil termometeret registrerer 160 grader F.
-
Rør sammen appelsinsaftkoncentrat, 3/4 kop kyllingebuljong og den smeltede margarine eller smør. Fjern folie; børste noget af den orange blanding over fuglen. Fortsæt med at stege, uafdækket, indtil kødtermometer registrerer 180 grader F, børstes noget af den resterende orange blanding over fuglen hvert 15. minut. Reserver den resterende orange blanding til sauce. (Når fuglen er færdig, skal trommestikkene bevæge sig let i deres sokler, og de tykeste dele af trommestikkene skal være meget bløde, når de trykkes på.)
-
Fjern kalkun fra ovnen og smid ingredienserne ud i hulrummet. Overfør kalkunen til et fad, og lad det stå, dækket med folie for at holde det varme, i 15 til 20 minutter før udskæring.
-
I mellemtiden, for at lave sauce, sil du saftene fra stekepanden til et stort glasmål. (Skrab også de brunede bit i bægeret.) Skum af og kasser fedt. Tilsæt den resterende orange blanding til juice i målekoppen. Mål væske og tilsæt om nødvendigt yderligere kyllingebuljong til lig med 3 kopper. Hæld juice i en mellemstor gryde. Tilsæt knust eller knust rosmarin. Kombiner majsstivelse og den resterende 1/4 kop kyllingbuljong. Føj til gryden. Kog op og rør over medium varme, indtil den er fortykket og boblende; kog og rør i 2 minutter mere. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Fjern det fra varmen.
-
Ligesom før servering, pynt tallerkenen med kandiserede frugtskiver og / eller frisk frugt, hvis det ønskes. Passer sauce med kalkun. Gør 10 til 12 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 469 kalorier (8 g mættet fedt, 185 mg kolesterol, 261 mg natrium, 10 g kulhydrater, 0 g fiber, 52 g protein).
