Lemony italiensk salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅔ kop tørbrune linser
• 1 ⅓ kopper vand
• 5 blommetomater, hakkede (ca. 1-3 / 4 kopper)
• ¾ kop finrevet parmesanost (3 ounces)
• ¾ kop finrevet Asiago-ost ​​(3 ounces)
• 2 kopper friske spinatsblader eller revet frisk spinat
• ½ pund tynd skiver prosciutto eller skinke (ca. 12 skiver)
• ⅓ kop eddike
• ⅓ kop olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• 2 teskefulde udskåret frisk rosmarin
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl linser; læg i en lille gryde med vandet. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 20 til 25 minutter eller bare indtil det er mørt. Tøm og køl i 1 til 2 timer, eller indtil den er kølet grundigt.

• Trin 2

  Anbring tomater, oste, spinat, kogte linser og prosciutto eller skinke på et stort serveringsfad eller i et serveringsskål.

• Trin 3

  Til dressing skal du kombinere eddike, olivenolie, citronsaft, sennep, rosmarin, salt og peber i en skrue med topskrue. Dæk og ryst godt. Drys over salat. Gør 8 til 10 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 340 kalorier (4 g mættet fedt, 19 mg kolesterol, 869 mg natrium, 15 g kulhydrater, 1 g fiber, 20 g protein).