Hvordan man laver brød i en brødmaskine | bedre huse & haver

Kend din brødmaskine

Da brødmaskiner varierer fra brand til brand, skal du tage dig tid til at læse brugermanualen og blive fortrolig med cykler og indstillinger. Nogle typiske indstillinger inkluderer:

Grundlæggende hvid: Brug denne universalindstilling til de fleste brød.
Helkorn: Denne cyklus har øget stigningstiderne, der er nødvendige for tungere husholdningsmaskiner, der bruger fuldkorn, f.eks. Fuldkorn og rugmel.
Dej: Når du planlægger at forme, hæve og bage brødet i en konventionel ovn, skal du vælge denne mulighed. Den blander og ælger dejen og tillader den normalt at hæve en gang, inden cyklussen er afsluttet.
Timed-Bake: Denne indstilling giver dig mulighed for at tilføje ingredienserne til maskinen, men behandle dem på et senere tidspunkt. Da ingredienserne vil stå i brødmaskinen et stykke tid, skal du undgå at bruge denne indstilling til opskrifter, der kræver frisk mælk, æg, ost og andre letfordærvelige ingredienser.

Se fransk brødopskrift

Vælg en brødstørrelse

Ofte viser brødmaskineopskrifter ingrediensmængder til 1-1 / 2-pund og 2-pund brød. Se din brugermanual for panoreringskapacitet for at vælge en brødstørrelse.

For en 1-1 / 2-pund brød skal brødmaskinepanden have en kapacitet på 10 kopper eller mere.
For en 2-pund brød skal brødmaskinkanden have en kapacitet på 12 kopper eller mere.

Tilføje ingredienser til brødmaskinen

Normalt anbefaler fabrikanter at tilføje væskerne først efterfulgt af tørre ingredienser, idet gæren går ind sidst. Dette holder gæren væk fra de flydende ingredienser, indtil æltningen begynder. Tilføj ingredienserne i henhold til producentens anvisninger, selvom den opskrift, du bruger, viser, at de tilføjes dem i en anden rækkefølge. Vælg den cyklus eller indstilling, der er anført i opskriften eller i henhold til producentens anvisninger.

Kontrollere dejen

Tag et kig på dejenskonsistensen efter de første 3 til 5 minutters ælning. Brød dej med den rigtige mængde mel og væske danner en glat kugle.

Hvis dejen ser tør og smuldrende ud eller danner to eller flere kugler, tilsættes yderligere væske, 1 tsk ad gangen, indtil der dannes en glat kugle.
Hvis dejen har for meget fugtighed og ikke danner en kugle, tilsættes yderligere brødmel, 1 spsk ad gangen, indtil der dannes en kugle.

Tips til bagning af brødmaskiner

Testkøkkenet Better Homes & Gardens har testet tusinder af brødmaskineopskrifter i en række modeller af brødmaskiner. Her er vores tip til pålidelige resultater:

Brug brødmel, medmindre andet er angivet. Melet med højt proteinindhold er specielt formuleret til brødbage.
Bring dit mel til stuetemperatur, hvis det opbevares i køleskabet eller fryseren.
For brød, der indeholder hele kornmel - især rugmel - skal du overveje at tilføje glutenmel. Dette forbedrer brødets struktur. Kig efter glutenmel i et supermarked eller på sundhedsmarkedet.
Tilsæt saltet i opskriften. Salt styrer væksten af gær, som påvirker stigningen af dejen. For dem, der er på en begrænset salt diæt, kan du eksperimentere med at reducere saltet lidt ad gangen.

Gær næres af sukkeret i brøddejen og producerer kuldioxidgas, der får dejen til at hæve. Gæren skal være frisk for at kunne fungere korrekt, så brug den inden udløbsdatoen. Opbevar gærpakker på et køligt, tørt sted, og åbn gurkrukker tæt tildækket i køleskabet for at sikre friskhed indtil udløbsdatoen på pakken.
Hold rengøringen let ved at sprøjte æltespaden på brødmaskinen med nonstick kogespray, inden ingredienserne tilsættes.

Umiddelbart efter fjernelse af det bagte brød skal du fylde maskinens pande med varmt sæbevand. (Dyp ikke gryden ned i vand.) Blød æltepladen separat, hvis den kommer ud med brødet.

Download vores fejlfindingsdiagram til bagning af brødmaskiner

Lær, hvordan du konverterer opskrifter til en brødmaskine