Sådan brunes malet oksekød i en øjeblikkelig gryde, stegepande eller ovn bedre huse & haver

Den gennemsnitlige amerikaner bruger mere end 53 pund malt oksekød hvert år ifølge det amerikanske ministerium for landbrug (USDA). (Det gør det til det næst mest produktive kød, lige bag kylling - og er et overraskende højt antal, da flere mennesker går vegansk i året.) Så vi synes, det er på høje tid at pusse op, hvordan man brune malet oksekød, så du kan bland ting op og mestrer en række opskrifter, såsom spaghettisaucer, pizzaer, gryderoller og mere.

Fortsæt med at læse for alle detaljerne om, hvordan man bruner frosset malt oksekød, hvordan man brunt malet oksekød i øjeblikkelig gryde, stegepande eller ovn, plus vigtige råd om fødevaresikkerhed til jordkød, og tricks.

Sådan brune jordkød

Hvis du laver mad til en familie på fire til seks, er et pund malet oksekød i en stegepande sandsynligvis den hurtigste og nemmeste løsning til bruning af jordkød. Men hvis du fodrer en mængde og har brug for en løsning til, hvordan du brun en stor mængde jordkød (her er nøjagtigt, hvor meget oksekød du skal købe til din bash!), Kan en øjeblikkelig gryde eller plade være din aftensmaden frelser.

Nedenfor forklarer vi, hvordan man males oksekød alle tre måder.

Sådan brunes oksekød i en stegepande

Bedst til: Browning 1 pund malt oksekød

Anbring det malede kød i en stegepande (helst en nonstick-stegepande som Rachel Ray's Cucina 14-tommer Nonstick-skillet, $ 38, 84, Amazon) og kog over medium-høj varme. Det vigtigste trick til at mestre, hvordan man brune malet oksekød, er at bruge en træske eller varmetæt spatel til at opdele kødet i stykker i samme størrelse, når det koges. Dette sikrer, at alle de malede oksekødstykker brune jævnt.

Sådan bruges brun jordkød tip: Hvis dit malede kød er meget magert, og især hvis din stegepande ikke er nonstick, kan du måske varme en lille mængde madolie - ca. 1 til 2 teskefulde - i stegepanden over medium-høj varme. Tilsæt det malede kød, når olien er varm. Dette vil hjælpe med at forhindre, at kødet klæber.

Sådan brunes oksekød i øjeblikkelig gryder (eller anden trykkomfur)

Bedst til: Browning en til to pund malt oksekød

Tilsæt 1 kop vand til Instant Pot. Sæt Instant Pot trivet / rack på plads, og placer derefter optøet, kød oksekød på toppen. Alternativt kan du bruge en metaldamperkurv og smuldre det rå, malede oksekød direkte i det, da hullerne er mindre end trivetten, og du mister ikke dit kød gennem dem. Metoden med forkrummet dampkurv var den foretrukne i vores testkøkken. Sæt tryk på "højt", og kog ca. 6 minutter for et pund og ca. 10 minutter i to pund. (Alternativt kan du tilberede et halvkilo malt oksekød fra frossent - indstil bare timeren til 30-40 minutter i stedet.) Lad trykket løsne naturligt, åbn derefter låget forsigtigt og brug en træske eller varmetæt spatel til at opdele kødet i stykker af samme størrelse.

Køb det: Instant Pot DUO Plus 8 9-i-1 Multicooker, $ 139, 95, Amazon

Du kan også bruge sautéindstillingen på din multicooker til at tilberede og omrøre kød, som du gjorde i en stegepande, hollandsk ovn eller gryde.

Test køkken tip: Hvis madlavning fra frosset, skal du huske formen på dit kød, da det går i tryk komfur, vil påvirke tilberedningstiden. Brug et kødtermometer (Gourmet Digital termometer, $ 14.99, Bed, Bath & Beyond) til at teste for doneness (160 ° F er sikkert). Vi fandt, at der stadig var noget lyserødt ved hjælp af denne metode, men kødtermometeret indsatte hele vejen i centrum registreret over 160 ° F, så det var sikkert at spise.

Sådan brunes oksekød i ovnen

Bedst til: Browning to pund malt oksekød

Forvarm ovnen til 400 ° F. Dæk en stor plade med folie. Brug en tresked eller spatel til at opbryde kødet i stykker i lige store størrelse cirka en tomme eller mindre. Dæk panden med mere folie, bag i 15 minutter. Afdæk kød, rør for at bryde op yderligere, bag det uafdækkede 10 minutter mere (eller indtil kødet er fuldt jævnt brunt). Rør om og lad stå et til to minutter. Tøm fedt, eller fjern kogt oksekød med en spaltesked for at efterlade fedt på gryden for at kaste den.

Sådan brunes frosset jordkød

Ja, du kan bruge frosset kød ved hjælp af en af disse tre "hvordan man brune malet oksekød" -strategier! (USDA siger, at det er sikkert at lave mad fra frossent, så længe du følger disse tip og bruger det inden for fire måneder efter købsdatoen.) Hvis du vil lære, hvordan du bruner frosset, malet oksekød, skal du bare trække på disse trin, før du begynder trin nævnt ovenfor:

Tø frosset malt oksekød i køleskabet natten over, kog derefter inden for en eller to dage.
I en fart? For at afrime jorden oksekød hurtigere, kan du gøre det i mikrobølgeovnen. Kog straks, da nogle portioner kan blive "hot spots" og begynde at lave mad, mens du afrimning.

Vores bedste sunde oksekødopskrifter

Hvor lang tid tager det at brun jordkød?

Dine øjne kan hjælpe med at skelne, når dit kød er klar: Det skal alle være brune uden tilsyneladende lyserøde stykker.

På de fleste komfurplader skal brugen af et pund jordkød tage cirka 7 til 10 minutter. (Husk bare, når du børster på, hvordan du bruner malet oksekød: Det er vigtigt at fortsætte med at omrøre og bryde stykkerne i samme størrelse med træske eller varmetæt spatel, så det jordede oksekød koges jævnt.)

Køb det: Silchef silikone varmebestandige spatler, $ 13.99 for 3, Amazon

Det tager 6 minutter under højt tryk, plus tid til naturligt at frigive trykket, at fuldbrunt malet oksekød i en øjeblikkelig gryde (eller en hvilken som helst multicooker).

I ovnen skal 25-30 minutter give dig perfekt brunkød oksekød, som er klar til at indarbejde i slurvede joes, tacos, gryderoller og flere opskrifter på malt kød.

Dræning af fedt fra kogt, malet oksekød

Når det malede oksekød er fuldt brunet, er det sidste trin at dræne fedtet. Pas på at undgå splatter - fedtet vil stadig være varmt.

Vip forsigtigt gryden eller gryden, så det flydende fedt falder til den ene side.
Brug en spaltesked til at skubbe kødet til den anden side af gryden og øse det ud på en plade med papirhåndklæde eller en anden skål.
Når papirhåndklæderne har absorberet resterende fedt, er oksekødet klar til at blive brugt i dine yndlingsopskrifter.
Det resterende fedt skal afkøles helt og bortskaffes korrekt i affaldet. Du kan også afkøle fedtet lidt, hæld det forsigtigt i en dåse eller en glasbeholder og lade det stivne, inden det kasseres.

Test køkken tip: Hæld ikke fedtet ned i drænet på køkkenvasken, da det kan tilstoppe drænet.

Sådan købes og opbevares jordkød

Dagligvarebutikker har en række muligheder for malt oksekød (undertiden også mærket som hamburger oksekød). De fleste butikker mærker malt oksekød enten med procentdelen af fedt, det indeholder, procentdelen af magert kød, det indeholder, eller forholdet mellem magert / fedt. For eksempel ville oksekød, der indeholder 20 procent fedt, være angivet som 20 procent fedt, 80 procent magert eller 80 procent / 20 procent. Uanset om det er mærket "hamburger" eller "malt oksekød", kan ikke mere end 30 procent af det endelige produkt være fedt, og intet vand, fosfater, bindemidler eller extensions kan inkluderes i henhold til USDA-regler.

Slibet oksekød med en højere mængde fedt koster mindre, hvilket svækker forbrugerne til at tro, at det er den mere budgetvenlige mulighed. Husk dog, at malet oksekød med en høj mængde fedt resulterer i en masse krympning under tilberedningsprocessen og mindre samlet kød. Så hvad er det bedste valg? Der er ikke noget rigtigt svar, men snarere en afvejning mellem smag og sundhed. De, der tæller kalorier, vil ønske at vælge slankere kød, men de ofrer noget af smagen. Andre, der søger keto-venlige indstillinger med fedtfattigere, vil sandsynligvis nyde malt oksekød tættere på 70/30-området. Den generelle anbefaling bruger brugt kød, der er 85 procent magert / 15 procent fedt, hvilket vil give masser af oksekødsmag uden at være for fedt eller resultere i overskydende krympning under madlavning.

Malt oksekød kan også mærkes på baggrund af udskæringen af oksekød, hvorfra det stammer. De tre mest almindelige udskæringer af oksekød, der bruges til dette formål, spænder fra magreste til fedeste, er runde, mørbrad og chuck. Når du har købt malt oksekød, kan du opbevare det i køleskabet i op til 2 dage; Ellers skal du pakke det tæt sammen med plastfolie eller i en fryserpose (Ziploc Freezer Quart Tasker, $ 8, 26, Amazon), og opbevares i fryseren i op til 3 måneder. (Se vores komplette guide til fødevaresikkerhed og opbevaring.)

Med disse tip føjet til dit kulinariske dygtigheds sæt, er du bevæbnet med alt hvad du muligvis kan få brug for til madlavning af kød. Begynd at servere ugen-venlige 20-minutters malet oksekødopskrifter, oksekød og risskåle for at komme på måltid-i-en-skål-trenden, eller bare for at tilføje salater eller pastaretter til et proteinforøg.