Ferie pavlova parfaits | bedre huse & haver

ingredienser

Marengs

• ¼ kop æggehvider (2 æg) ved stuetemperatur
• ½ kop kornet sukker

Tranebær-hindbærsauce

• 2 kopper friske eller frosne tranebær, optøet
• 2 kopper friske eller frosne hindbær
• ½ kop kornet sukker

Sukkerholdige tranebær

• ½ kop kornet sukker
• ⅔ kop friske eller frosne tranebær, optøet
• 1 spsk pasteuriseret æggehvide eller kølet æggehvide

Kalkcreme

• 2 kopper tunge fløde
• 1 spsk pulveriseret sukker
• ⅔ kop købt lime ostemasse eller hjemmelavet lime ostemasse (se opskrift)
• 1 tsk lime zest

Kørselsvejledning

Til marengs:

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 250 ° F. Pisk sammen æggehvider og sukker i en stor varmebestandig skål. (Blandingen vil være tyk og kornet). Læg skålen over en gryde med vand, mens du er forsigtig, så skålen ikke rører vand. Pisk ægblandingen 3 til 5 minutter, eller indtil sukker er helt opløst og blandingen er glat. Fjern skålen.

• Trin 1

  Pisk blandingen med en mixer på mellemhøj 3 til 5 minutter, eller indtil der dannes lyse, fluffy, blanke og stive toppe.

• Trin 1

  Overfør blandingen til en wienerbrødpose forsynet med en stjernespids. Rør rosetter i kvart størrelse på en bageplade foret med pergamentpapir.

• Trin 1

  Bages 30 minutter. Sluk for ovnen; lad marengs stå i køleovn 1 time. Marengs kan laves en dag i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Til cranberry-hindbærsauce:

• Trin 1

  (Uanset om du bruger friske eller frosne hindbær bestemmer, hvornår du tilføjer dem.) I en mellemstor gryde kombineres tranebær, sukker og hindbærene, hvis du bruger frosne. Kog op under omrøring ofte; reducer varmen. Blød, afdækket, ca. 10 minutter eller indtil tranebær er bløde og juice er tyk. (Hvis du bruger friske hindbær, skal du foldes ind nu.) Lad køle af. Afkøling, dækket, op til 1 uge.

For sukkerholdede tranebær:

• Trin 1

  Hæld sukker i en lav tærteplade. Arbejder i batches, rulle tranebær i pasteuriserede æggehvider og derefter i sukker til overtræk. Lad tørre på en bageplade foret med pergamentpapir. Opbevares i køleskab op til 2 dage, omregner sukker efter behov.

Til kalkcreme:

• Trin 1

  I en stor skål skal du slå fløde og pulveriseret sukker, indtil der dannes bløde toppe. Pisk lime ostemasse og zest.

At samle:

• Trin 1

  Layer Lime Cream med Cranberry-hindbærsauce og marengs i otte glas eller skåle; gentag lag. Pynt med sukkede tranebær. Server straks eller inden for 2 timer. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 452 kalorier (14 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 88 mg kolesterol, 47 mg natrium, 58 g kulhydrater, 4 g fiber, 52 g sukker, 3 g protein.