Grillet grøntsags- og mozzarellaensalada | bedre huse & haver

ingredienser

4 mellemstore romatomater, halveret på langs
2 små courgette, halveret på langs
1 mellemgul sød peber, podet og kvart
1 medium rødløg, skåret i kiler
1 opskrift Pære-infunderet balsamico vinaigrette
8 skiver baguette-fransk brød, skåret 1/2 tommer tyk
1 spsk olivenolie
1 pakning 10 ounce italiensk blandet salatgrønt (romaine og radicchio)
¼ kop udskåret frisk basilikum
4 oz frisk mozzarellaost, skåret i bidder
Frisk basilikum udskåret (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Læg tomater, courgette, sød peber og løg i en stor genlukkelig plastikpose i et lavt fad. Hell pære-infunderet balsamico vinaigrette over grøntsager i posen; tætningspose. Mariner ved stuetemperatur i 30 minutter, drej lejlighedsvis.
Trin 2
Tøm grøntsager og reserver vinaigrette. Til en kulgrill skal du grille grøntsager på stativet til en udækket grill direkte over mellemstore kul. Grill sød peber og løg i 7 til 10 minutter, eller indtil de er sprøde, drej en gang. Grill courgette i 5 til 7 minutter, eller indtil det er sprødt, og drej en gang. Grill tomater, hudsiden nedad, cirka 5 minutter, eller indtil blød og skind begynder at forkulles. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer grøntsager på grillstativet over varme. Dæk og grill som anført.) Overfør grøntsager til et skærebræt; køligt lidt.
Trin 3
Børst baguetteskiver let med olie. Grill direkte over varme omkring 2 minutter eller indtil lysebrun og sprød, drej en gang.
Trin 4
I en ekstra stor skål skal du kombinere salatgrønt og basilikum. Tilføj reserveret vinaigrette; kaste til frakke. Arranger greener på et stort fad. Skær grillet zucchini og sød peber i stykker af bidestørrelse. Anbring grillede grøntsager og osten på toppen af greener. Drys eventuelt med udskåret frisk basilikum. Serveres med grillet baguetteskiver.

Næringsfakta

Pr. Portion: 422 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 22 mg kolesterol, 720 mg natrium, 46 g kulhydrater, 5 g fiber, 17 g sukker, 12 g protein.