Tysk oksekød stege | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 steget udbenet oksekødchuck med 2, 5 pund
• 1 spsk madolie
• 2 kopper skiver gulerødder (2)
• 2 kopper hakket løg (2 store)
• 1 kop skiver selleri (2 stilke)
• ¾ kop hakket kosher-stil dille pickles
• ½ kop tør rødvin eller oksekød bouillon
• ⅓ kop tysk sennep
• ½ teske grov malet sort peber
• ¼ tsk malede nelliker
• 2 laurbærblade
• 2 spsk mel til alle formål
• 2 spsk tør rødvin eller oksekød bouillon
• Varm kogt spaetzle eller kogte nudler
• Frisk persille udskåret (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. Skær om nødvendigt stegt for at passe ind i en 3-1 / 2- eller 4-kvart langsom komfur. Brun kødet på alle sider i en varm stegepande i varm olie. Tøm fedt.

• Trin 2

  I komfuret skal du kombinere gulerødder, løg, selleri og pickles. Læg kødet oven på grøntsager. I en lille skål skal du kombinere 1/2 kop rødvin, sennep, peber, nelliker og laurbærblade. Hæld kød og grøntsager i komfur.

• Trin 3

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Fjern kødet fra komfuret og læg det på et serveringsfad; dæk med folie for at holde varmen.

For sauce:

• Trin 1

  Overfør grøntsager og kogevæske til en 2-liters gryde. Skum fedt. Kasser laurbærblade. Rør mel og de 2 spiseskefulde vin sammen i en lille skål. Rør blandingen i gryden. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Serveres med grøntsager, sauce og varm kogt spaetzle. Strø eventuelt persille over. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 256 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 84 mg kolesterol, 467 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 31 g protein.