Krydsforurening opstår, når kogte eller spiseklare fødevarer henter bakterier fra andre fødevarer, hænder, skærebræt, knive eller andre redskaber. For at undgå krydskontaminering er det især vigtigt at holde rå kød, fjerkræ, æg, fisk og skaldyr og deres saft væk fra andre fødevarer. Følg disse retningslinjer.
Hold rå kød, fjerkræ, fisk og skaldyr adskilt fra andre fødevarer i din indkøbskurv, når du handler .
Når du er hjemme, skal du opbevare råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr i forseglede containere eller plastposer, så safterne ikke drypper ned på andre fødevarer. Store kalkuner og stege skal placeres på en bakke eller pande, der er stor nok til at fange eventuelle saft, der måtte lække.
Køb om muligt to skærebræt, der er tydeligt forskellige fra hinanden. Angiv den ene til råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og det andet til spiseklare fødevarer, såsom brød og grøntsager.
Placer kogte fødevarer på en ren tallerken, aldrig på en uvasket plade, der blev brugt til at holde rå kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr.
Det er ikke nødvendigt at vaske rå fjerkræ, oksekød, svinekød, lam eller kalvekød før tilberedning. Dette udgør en risiko for krydskontaminering med andre fødevarer og redskaber i køkkenet. Alle bakterier, der måtte være til stede, ødelægges ved korrekt tilberedning.
