Indholdsfortegnelse:
Skyl bønner, linser eller opdelt ærter. I en stor hollandsk ovn skal du kombinere 1 pund bønner og 8 kopper koldt vand. Bring til kogning; reducer varmen. Larm i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Dæk og lad stå i 1 time. (Eller undlad at simre; blød bønner i koldt vand natten over i en overdækket hollandsk ovn.) Tøm og skyl. I den samme hollandske ovn skal du kombinere bønner og 8 kopper frisk vand. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, til tiden der er anført nedenfor, eller indtil bønner er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilberedningstid afhænger af bønnernes tørhed.
Variant Mængde Udseende Tilberedningstid Udbytte Sorte bønner 1 pund Lille, sort, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6 kopper Sortøjede ærter 1 pund Lille, creme-farve, oval (den ene side har en sort oval med en creme-farve Læg ikke forsigtighed i. Sæt, dækket, i 45 minutter til 1 time. 7 kopper Tranebærbønner 1 pund Lille, solbrun farve med pletter og streger af bordeaux, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Fava eller brede bønner 1 pund Stor, brun, flad oval Følg disse blødgøringsanvisninger i stedet for ovenstående: Bring bønner til kogning; lad det simre, dækket, 15 til 30 minutter for at blødgøre skind. Lad stå 1 time. Tøm og skræl. bønner og 8 kopper frisk vand. Kog op, reducer varmen. Simmer, dækket, 45 til 50 minutter eller indtil de er møre. 6 kopper Garbanzo-bønner (kikærter) 1 pund Medium, gul eller gylden, rund og uregelmæssig 1-1 / 2 til 2 timer 6-1 / 4 kopper Store nordlige bønner 1 pund Lille til mellem, hvid, nyreform 1 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Nyrebønner , rød 1 pund Medium til stor, brunrød, kidnappet ø-form 1 til 1-1 / 2 timer 6-2 / 3 kopper Linser (brun) 1 pund Lille, brungrøn, diskform Form må ikke forhåndsvægges. Brug 5 kopper vand. Simre, dækket, cirka 30 minutter. 7 kopper Lima bønner, baby 1 pund Lille, off-white, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima bønner, jul (calico) 1 pund Medium, bordeaux og creme-farve, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima bønner, store (smørbønner) 1 pund Medium, off-white, bred oval 1 til 1-1 / 4 timer 6-1 / 2 kopper Navy eller ærter bønner 1 pund Lille, off-white, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Pinto Beans 1 pund Lille, brunfarvet farve med brune pletter, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Røde bønner 1 pund Lille, mørkerød, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Sojabønner 1 pund Lille, creme-farve, oval 3 til 3-1 / 2 timer 7 kopper Opdelte ærter 1 pund Lille, grøn eller gul, diskform. Formåls ikke. Brug 5 kopper vand. Simre, dækket, cirka 45 minutter. 5-1 / 2 kopper
Sådan tilberedes tørre bønner til suppe
