Brandade over knuste kartofler og pastinakken med posjerede æg | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund salt torsk eller frisk torsk
• 4 skiver bacon
• 1 pund russet kartofler, skåret i 2-tommer stykker
• 1 pund pastinak, skrællet og skåret i 2-tommer stykker
• ½ kop mælk
• ¼ kop smør
• ½ tsk salt
• ¼ tsk hvid peber
• 2 mellemstore skalotteløg, skiver
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kop piskende fløde
• ½ tsk finmalet citronskal
• 1 spsk citronsaft
• ¼ tsk hvid peber
• Salt (valgfrit)
• 6 æg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis du bruger salt torsk, skal du kombinere salt torsk og nok vand til at dække. Dæk og blød i køleskabet i 48 timer, skift vandet to eller tre gange. Skyl og aftap torsken. Hvis du bruger fersk torsk, skal du udelade blødgøringstrinnet.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Fyld en ekstra stor stegepande halv fuld med vand. Kog op. Tilføj torsk; reducer varmen. Smæld forsigtigt, dækket i 8 til 10 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Tøm og afkøl let. Fjern hud (hvis til stede) og knogler; bryde torsk i store stykker.

• Trin 3

  I mellemtiden koges bacon over medium varme, indtil de er sprøde. Tøm bacon på papirhåndklæder, hvorefter der er 2 spsk dryp i pande. Sæt skillet til side. Smuldre bacon; læg bacon til side. I en overdækket stor gryde koges kartofler og pastinak i nok kogende saltet vand til at dække ca. 20 minutter eller indtil de er møre. dræne. Vend tilbage til gryden. Tilsæt mælk, smør, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk hvid peber; grovt mos med en kartoffelmaskemaskine. Rør i smuldret bacon. Overfør blandingen til en ikke-fedtet 3-liters rektangulær bageform; dæk og hold varmen.

• Trin 4

  Tilsæt sjalottløg og hvidløg til de reserverede bacon-dryppinger; kog indtil de er møre. Rør i fløde; bring bare til kogning.

• Trin 5

  I en foodprocessor skal du kombinere kogt torsk, flødeblanding, citronskal, citronsaft og 1/4 tsk hvid peber. Dæk og behandl indtil næsten glat. Smag om nødvendigt med yderligere salt. Fordel torskeblandingen over kartoffelblandingen.

• Trin 6

  Brug bunden af ​​en øse eller glas, og lav seks dybe indrykk i ingredienserne i skålen. Knæk et æg i hver indrykk. Bages, afdækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil æggehvider er sat og æggeblommer begynder at blive tykkere, men er ikke hårde. Lad stå i 10 minutter, før servering. Gør 6 portioner.

Tips

Klargør som beskrevet i trin 5. Dæk med folie og afkøl i op til 2 dage. Til servering bages, dækkes, i en ovn på 425 grader F ca. 25 minutter eller bare indtil opvarmning. Lav indrykk og tilføj æg som anført. Bages, afdækket, cirka 15 minutter mere, eller indtil æggehvider er sat og æggeblommer begynder at blive tykkere, men er ikke hårde. Lad stå i 10 minutter, før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 605 kalorier (19 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 363 mg kolesterol, 471 mg natrium, 32 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 40 g protein.