Confetti sommer salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ medium zucchini, halveret på langs og skåret i 1/4-tommers skiver (1/4 kop)
• 1 medium sød gul peber, skåret i tynde strimler (3/4 kop)
• 1 medium sød rød peber, skåret i tynde strimler (3/4 kop)
• 2 mellemstore grønne løg, skiver (1/4 kop)
• 1 15 ounce kan hele kornmajs, drænet
• 2 mellemstore tomater, podede og hakkede (1-1 / 2 kopper)
• ½ kop italiensk salatdressing med reduceret kalorieindhold
• ½ kop varm salsa
• Radicchio blade eller lilla blomstergrønkål (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner zucchini, sød peber, løg, majs, tomater, salatdressing og salsa i en stor skål. Dæk og afkøl 4 til 24 timer under omrøring lejlighedsvis. Om ønsket serveres salat på radicchio blade eller pynt med lilla blomstergrønkål. Gør 6 til 8 sidepladser.

Næringsfakta

Pr. Portion: 85 kalorier (0 g mættet fedt, 1 mg kolesterol, 310 mg natrium, 16 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g protein).