Coconut-curry noodle bowl | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 kop tyndt skiver gulerødder (2 mellemstore)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 14, 5 ounce kan kyllingebuljong
• 1 14 ounce kan usødet kokosmelk
• 1 kop broccoli-blomster
• 1 3 ounce pakke ramen nudler, groft brudt (krydderipakke kasseret)
• 2 tsk karrypulver
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 ½ kop strimlet kogt kylling (ca. 8 ounces)
• Hakkede jordnødder (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt gulerødder og hvidløg; kog i 4 til 5 minutter, eller indtil gulerødderne er sprøde, under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 2

  Rør ind buljong, kokosnødmælk, broccoli, ramen-nudler, karrypulver, salt og peber. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, i 3 minutter. Rør kylling ind; varme igennem. Strø eventuelt jordnødder over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 475 kalorier (23 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 52 mg kolesterol, 677 mg natrium, 22 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 20 g protein.