Kylling og grøn chili tamales | bedre huse & haver

ingredienser

• 16 tørrede majsskaller
• Kogende vand
• 2 kopper strimlet kogt hudløs, udbenet kyllingelår
• 1 kop grøn salsa
• 1 ½ kopp masa harina
• ¼ kop vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• ¼ tsk bagepulver
• 1 ¼ kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 2 kopper hakkede friske tomater
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• ½ - 1 jalapeño chilipeber, halveret, podet og finhakket *
• 3 spsk limesaft
• ¼ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal man kombinere majsskaller og nok kogende vand til at dække. Vægt ned med et tungt pan låg eller plade. Lad stå ca. 30 minutter, eller indtil majsskaller er bløde og bøjelige. Tøm godt; klap tør med papirhåndklæder.

• Trin 2

  Til fyldning, kombiner kyllingen og salsa i en mellemstor skål.

• Trin 3

  Til dej, slå en stor blandeskål med masa harina, olie, 1/2 tsk af saltet og bagepulveret med en elektrisk mikser på medium hastighed, indtil de kombineres. Slå gradvist i nok af bouillon til at lave en tyk cremet pasta.

• Trin 4

  For at samle hver tamale ved at starte ca. 1 1/2 tommer fra den brede øverste kant af en majsskal skal du sprede omkring 2 spsk af dejen i et 3x4-tommer rektangel, så dejenes side er langs den lange kant af skallen. Spoon omkring 2 spsk af fyldningen ned af midten af ​​dejen. Fold den lange kant af skallet over fyldet, så det overlapper dejen lidt. Rul skaller rundt uden for den fyldte dejrektangel. Bindingen slutter sikkert med strimler af majseskal eller 100 procent bomuldskøkkenstreng. Gentag med de resterende majsskaller, dej og fyld.

• Trin 5

  For at dampe, skal du stå tamales lodret i en dampkurv, der er sat over mindst 1 1/2 inches kogende vand i en dyb hollandsk ovn. Pakk dem ikke for tæt, men fyld plads. Dækkurv. Reducer varmen til medium. Damp ca. 30 minutter, eller indtil tamaler let trækkes væk fra majsskaller, og dejen er svampet. Fjern forsigtigt fra damperen. Lad stå i 5 til 10 minutter, før servering. De bliver fastere, når de køler.

• Trin 6

  I mellemtiden kombineres tomater, løg, koriander, jalapeño-peber, limesaft, den resterende 1/2 tsk salt og den sorte peber i en medium skål. Bland godt. Serveres over tamales.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

For at komme foran:

Anbring de kogte tamales i majsskaller i en fryserbeholder; dække over. Frys i op til 1 måned. Fjern frosne tamales fra frysebeholderen til servering. Placer tamales i en dampkurv over forsigtigt kogende vand i 15 til 20 minutter eller indtil det er opvarmet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 233 kalorier (2 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 47 mg kolesterol, 591 mg natrium, 24 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 12 g protein.