Cappuccino ostekage | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 9 ounce-pakke (ca. 41 cookies) chokoladevafcookies
• 1 kop semisweet chokoladestykker
• ½ kop pakket sukker
• ⅛ tsk malet kanel
• 7 spsk smør, smeltet
• 1 kop piskende fløde
• 15 oz bittersød chokolade, hakket
• 2 spsk kafflikør
• 4 8 ounces pakker flødeost, blødgjort
• 1 ⅓ kopper granuleret sukker
• 2 spsk mel til alle formål
• 2 spsk instant espressokaffe pulver
• 2 spsk mørk rom
• 1 spsk vanilje
• 2 tsk melasse med smagssmag
• 4 æg, let slået
• 1 ½ kopp mejeri creme fraiche
• ⅓ kop granuleret sukker
• 2 tsk vanille

Kørselsvejledning

For skorpe:

• Trin 1

  I en foodprocessor skal du kombinere chokoladekager, halvsød chokoladestykker, brunt sukker og kanel. Dæk og forarbejd indtil finmalet. Tilsæt smeltet smør; dæk og bearbejd indtil kombineret. Tryk blandingen nederst og 2-1 / 2 inches op på siden af ​​en ikke-fedtet 10x3-tommer springform pan. Sæt til side.

For ganache:

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes piskende fløde bare til kogning over medium-høj varme. Fjern det fra varmen. Tilsæt bittersøt chokolade; omrør ikke. Lad stå i 5 minutter. Visp indtil glat. Visp kaffe-likør. Hæld 2 kopper ganache i skorpe og spredes jævnt. Dæk og frys i 30 minutter. Overfør den resterende ganache til en lille skål; dæk og afkøl indtil klar til servering.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 350 grader F. I en meget stor skål skal du kombinere flødeost, 1-1 / 3 kopperne kornet sukker og melet. Pisk med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil den er glat. I en lille skål skal du kombinere kaffepulver, rom, 1 spsk vanilje og melasse; omrør for at opløse kaffepulver. Føj til flødeost blanding; slå indtil kombineret. Rør æg i. Hæld ganachelaget i gryden og spred jævnt.

• Trin 3

  Læg ostekagen på en folieret stor bageplade. Bages i 60 til 70 minutter, eller indtil et 3-tommer område omkring yderkanten ser ud, og midten ser næsten ind, når den forsigtigt rystes.

Til topping:

• Trin 1

  I mellemtiden omrøres creme fraiche, 1/3 kop kornet sukker og de 2 teskefulde vanille sammen i en mellemstor skål. Hæld varm ostekage, spred den til dækning påfyldning. Bages cirka 10 minutter mere, eller indtil toppen er indstillet. Afkøles ostekage i panden på et trådstativ i 15 minutter. Brug en lille skarp kniv til at løsne skorpen fra siden af ​​gryden. Afkøles helt (ca. 1-3 / 4 timer). Fjern siden af ​​gryden. Dæk og afkøl natten over.

• Trin 2

  Lad ostekagen stå ved stuetemperatur i 30 minutter, før servering. Varm den resterende ganache. Spoon ganache over hver portion ostekage. Gør 12 til 16 portioner.