Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 450 ° F. Anbring suppeben i en stor lavvandet ristepande. Stegt cirka 45 minutter, eller indtil de er brune, drej en gang.
-
Læg suppe knogler i en 10- til 12-quart lagerpotte. Hæld 1 kop vandet i stekepanden og skrap brunede biter op; tilsæt vandblandingen i gryden. Tilsæt de resterende ingredienser. Bring til kogning; reducer varmen til lav. Simm forsigtigt, dækket 8 til 12 timer. (For en let blødning skal du se små bobler komme til overfladen. Du vil overvåge madlavning, så den ikke koger. Skånsom madlavning hjælper med at trække og udvikle smagen på bouillon.) Fjern suppebenene fra bouillon.
-
Hæld så mange grøntsager, som du kan, med en spaltesked. Sild bouillon gennem 4 lag med 100 procent bomuld osteduk placeret i et dørslag. Kasser grøntsager og krydderier.
-
Hvis du bruger bouillon, mens du er varm, skum fedt. Eller køle bouillon i en skål mindst 6 timer; løft fedt af med en ske. Anbring bouillon i lufttætte containere. Dæk og afkøl op til 3 dage eller frys indtil 6 måneder.
-
Fjern eventuelt kød, når knoglerne er kølige nok til at håndtere. Hakk kød; kasser knogler. Anbring kød i lufttætte containere. Dæk og afkøl op til 3 dage eller frys indtil 3 måneder.
Langsom komfur
Forbered som anført, undtagen reducere alle ingredienser med halvdelen. Stegt knogler som beskrevet i trin 1. Hæld 1 kop vandet i stekepanden og skrap brunede biter op. I en 6-liters langsom komfur kombineres vandblandingen og de resterende ingredienser. Dæk og kog på lave 10 til 12 timer. Fjern suppeknogler fra bouillon. Fortsæt som anført i trin 3. Lav ca. 9 kopper. Til 1 kop: 32 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 10 mg kol., 151 mg natrium, 1 g kulhydrat, 0 g fiber, 4 g pro.næringsanalyse pr. portion: 32 kalorier, 4 g protein, 1 g kulhydrat, 1 g total fedt (0 g mættet fedt), 10 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g total sukker, 13% vitamin A, 3 % C-vitamin, 151 mg natrium, 2% calcium, 4% jern
Tryk komfur retninger
Forbered som anført, undtagen reducere alle ingredienser med halvdelen. Stege knogler som anvist. Hæld 1/2 kop vand i stekepanden og skrap brunede biter op. I en 6-liters komfur eller elektrisk trykkomfur kombineres vandblandingen og de resterende ingredienser. Lås låget på plads. Sæt elektriske komfurer på højt tryk, så de koges i 1 1/2 time. For komfurkomfurer, bringes til tryk over medium-høj varme i henhold til producentens anvisninger. reducer varmen nok til at opretholde et stabilt (men ikke for højt) tryk i henhold til producentens anvisninger. Kog i 1 1/2 time. Fjern det fra varmen. For elektriske modeller og komfurer, skal du lade stå for at frigive trykket naturligt i mindst 15 minutter eller i henhold til producentens anvisninger. Åbn om nødvendigt omhyggeligt dampudluftning for at frigive resterende tryk. Åbn låget forsigtigt. Fortsæt som anført i opskriften. Laver ca. 10 kopper. Ernæringsanalyse pr. Portion: 29 kalorier, 4 g protein, 1 g kulhydrat, 1 g total fedt (0 g mættet fedt), 9 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g samlet sukker, 12% vitamin A, 3% C-vitamin, 136 mg natrium, 2% calcium, 3% jernPer 1 kop: 29 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 9 mg kol., 136 mg natrium, 1 g kulhydrat, 0 g fiber, 4 g pro.
Knoglerne:
Kig efter suppeben ved din kødbenk. Halsben, rygben og knoglemarv er gode valg. Bed din slagter om at klippe knoglemarvene i længder på 2 til 3 tommer; dette hjælper med at udsætte mere for margen. Du kan også gemme knogler fra pot stege og bøffer, der skal bruges til lager. Opbevar dem blot i en lufttæt beholder i fryseren, indtil du er klar til at bruge dem. Vær super sparsommelig, og red dine knogler fra forberedt bouillon. De kan genbruges til en anden gruppe bouillon. Bouillon har ikke så meget smag i anden runde, men vil stadig gøre god bouillon.
Næringsfakta
Pr. Portion: 36 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 11 mg kolesterol, 170 mg natrium, 2 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 5 g protein.
