Zucchini og tomat frittata | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 æg
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille zucchini, tyndt skåret i længderetningen
• ½ kop gule eller røde cherrytomater, halveret
• 2 oz bidestore friske mozzarellakugler (boccoccini)
• ⅓ kop grovhakket valnødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. Pisk sammen æg, salt og knust rød peber i en medium skål. Varm olivenolie i en 10-tommer ovnkogepande over medium-høj varme. Lag zucchini-skiver i bunden af ​​stegepanden i et jævnt lag. Kog i 3 minutter, drej en gang. Top med cherrytomater. Hæld ægblandingen over grøntsager i stegepande. Top med mozzarellakugler og valnødder. Kog over medium varme i 4 til 5 minutter, eller indtil siderne begynder at sætte sig, løft med en spatel for at lade den ukokte del løbe under.

• Trin 2

  Broil 4 tommer fra varmen i 2 til 3 minutter mere, eller indtil den er indstillet. Skær i kiler til servering.

Viser forslag:

Serveres med tomatskiver og basilikumblade og drysse med yderligere olivenolie.

Næringsfakta

Pr. Portion: 281 kalorier (6 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 382 mg kolesterol, 334 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 17 g protein.