Zucchini-oliven couscous | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 3 kopper kyllingebuljong
• 1 kop pimiento-fyldte grønne oliven, grønne oliven og / eller pittede modne oliven, opskåret
• 1 10 ounce pakke, som hurtigt tilbereder couscous
• 3 mellemstore courgette, halveret på langs og tyndt skåret (ca. 3-3 / 4 kopper)
• 2 tsk finmalet citronskal
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 4 grønne løg, skiver
• 2 spsk frisk persille
• Tynde strimler af citronskal (valgfrit)
• Citronkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges hvidløg i varm olie i 1 minut under omrøring ofte. Tilsæt bouillon og oliven; bringes til kogning. Rør couscous, zucchini, strimlet citronskal og peber sammen. Dække over; fjern det fra varmen. Lad stå i 5 minutter.

• Trin 2

  Til servering omrøres forsigtigt grønne løg og persille. Top eventuelt med tynde strimler af citronskal. Serveres med citronkiler. Gør 8 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 190 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 762 mg natrium, 31 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 6 g protein.