Wild champignon risotto | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop skåret sød løg
• 1 spsk smør (ingen erstatninger)
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ¼ tsk fennikelfrø
• 6 ounces vilde svampe (såsom hummer, kantarell, crimini, knap, shiitake og / eller østers *), skiver
• ½ kop Arborio ris
• ½ kop tør hvidvin
• 1 kop kyllingebuljong
• 2 spiseskefulde frisk basilikum
• Salt
• Knækket sort peber
• Finrevet strimlet Romano-ost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog løg i smør og olivenolie i en lille stegepande i 5 minutter eller bare indtil de er møre. Tilsæt fennikelfrø; kog 1 minut mere. Tilsæt svampe. Kog over medium varme i 10 minutter eller indtil næsten mørt.

• Trin 2

  Øg varmen til medium-høj, og tilsæt ris. Kog 3 til 4 minutter, eller indtil ris er let gylden under omrøring ofte. Hæld forsigtigt halvdelen af ​​vinen i. Kog op og rør i 3 til 5 minutter, eller indtil væske er absorberet. Tilsæt den resterende vin, derefter kyllingbuljong, cirka 1/2 kop ad gangen. Fortsæt med at koge og omrør efter hver tilsætning, indtil væske er absorberet, før der tilsættes mere. Kog, indtil al væske er absorberet, og ris er blød (bør tage ca. 20 til 25 minutter).

• Trin 3

  Til servering omrøres basilikum. Krydre med smag med salt, krakket peber og Romano-ost. Gør 2 eller 3 portioner.

*

Hvis du bruger shiitake eller østers svampe, skal du fjerne hårde stængler, inden du skiver.

Næringsfakta

Pr. Portion: 392 kalorier (6 g mættet fedt, 23 mg kolesterol, 1106 mg natrium, 56 g kulhydrater, 2 g fiber, 11 g protein).