Helkorns panzanella | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper hele hvede baguette terninger (1/2-inch terninger)
• ½ kop olivenolie
• 1 kilo røde kartofler, skrubbet og hakket (ca. 3 kopper)
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber
• ¼ kop rødvineddike
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• 2 kopper hakket romaine-salat
• 1 kop hakkede tomater (2 mellemstore)
• 4 skiver bacon, sprød kogt og smuldret *
• 1 spiseskefuld frisk persille (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en stor skål skal du kombinere brødterninger og 2 spsk olie. kaste godt for at beklæde. Spredes i en 15x10x1-tommers bagepande.

• Trin 2

  I den samme store skål kombineres kartofler, løg, yderligere 2 spsk olie og salt og peber; kaste godt for at beklæde. Line en anden 15x10x1-tommers bagepande med folie eller pergamentpapir. Spred kartoffelblandingen i den forberedte bagepande. Placer begge pander i ovnen. Bag brødterninger i 12 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Bag kartoffelblandingen i 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og mør. Rør blandingen i hver pande en gang halvvejs gennem bagtiden.

• Trin 3

  Til dressing skal du kombinere den resterende 1/4 kop olie i eddik og sennep i en lille skrue på toppen. Dæk og ryst godt for at kombinere.

• Trin 4

  I en stor skål skal du kombinere brødterninger, kartoffelblanding, romaine, tomater, bacon og om ønsket persille. Drizzle med bandage; kaste til frakke.

*Tip:

For at sprøde bacon skal du placere skiver i en uopvarmet stor stegepande. Anbring over medium varme. Kog ca. 5 minutter, eller indtil de er sprøde, drej en eller to gange. Tøm på papirhåndklæder. Smuldre bacon.

Næringsfakta

Pr. Portion: 255 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 4 mg kolesterol, 411 mg natrium, 24 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 5 g protein.