Tomat tabbouleh salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop bulgur
• ½ kop kogende vand
• 1 14, 5 ounce kan lavt-natrium stewede tomater
• ½ kop snippet persille
• ¼ kop frisk mynte (valgfri)
• ¼ kop rips eller rosiner
• ¼ kop olivenolie
• ¼ kop citronsaft
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk karrypulver
• ¼ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk malet kanel
• ¼ kop jordnødder, hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I et dørslag skylles bulgur med koldt vand; dræne godt. I en skål hældes kogende vand over bulgur; røre rundt. Lad stå i 15 minutter; dræne godt. Tøm tomaterne og forbehold 1/4 kop juice. Skær store tomatstykker op. I en stor skål omrøres drænet tomater, persille, mynte og rips sammen. Kast bulgur med tomatblanding. Til dressing, kombineres i blenderbeholder reserveret tomatsaft, olie, citronsaft, hvidløg, karry, spisskummen og kanel. Dække over; bland indtil glat. Hell forbinding over bulgur blandingen; smid væk. Køleskab mindst 4 timer eller op til 24 timer. (Væske absorberes under køling.) Til servering, ske salat på tallerkener. Top med hakkede jordnødder. Gør 4 til 6 sidepladser.

Næringsfakta

Pr. Portion: 293 kalorier, 0 mg kolesterol, 64 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 6 g protein.