Thai grøn skaldyr curry | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund mellemstor rejer i skaller, skrælede og udviklede og / eller søsture
• 1 spsk rapsolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 kop usødet kokosmelk *
• ⅓ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• 1 spsk fiskesauce **
• 2 tsk pakket brunt sukker
• 2 spsk grøn eller gul curry pasta eller 3 spsk red curry pasta **
• 1 medium rød eller gul sød peber, podet og skåret i tynde bittestørrelsesstrimler
• ½ af en lille aubergine, skrællet om ønsket og skåret i stykker bidt størrelse (2 kopper)
• ¼ kop tyndt skåret friske basilikumblade
• 1 tsk finskåret kalkskal
• 2 kopper varm kogt jasminris ***
• Friske basilikumblade
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer eller tunger, hvis de er frosne. Skyl og klap tør med papirhåndklæder; sæt til side. I en wok eller stor nonstick-stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg; kog i 30 sekunder.

• Trin 2

  Rør kokosmelk, bouillon, fiskesauce og brunt sukker i. Visp currypasta ind. Bring blandingen i kogning. Kog forsigtigt afdækket i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Rør rejer eller tunger, sød peber og aubergine i. Kog forsigtigt ca. 5 minutter mere, eller indtil skaldyr bliver uigennemsigtige, grøntsagerne er bare møre, og sausen er blevet tykkere under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 3

  Fjern det fra varmen. Rør 1/4 kop tyndt skiver basilikumblade og limeskallet ind i skaldyrsblandingen. Serveres over varm kogt ris. Top med friske basilikumblade og server med limekiler.

Thai kylling curry:

Forbered som anført med undtagelse af erstatning 12 ounces hudløse, udbenede kyllingelår, skåret i 1-tommers strimler til skaldyr. Tilsættes efter kogning efter tilsætning af curry pasta. Ernæringsanalyse pr. Portion: 396 kalorier, 21 g protein, 34 g kulhydrat, 19 g total fedt (12 g mættet fedt), 81 mg kolesterol, 4 g fiber, 5 g total sukker, 23% A-vitamin, 80% C-vitamin, 846 mg natrium, 4% calcium, 18% jern Udveksling: 1, 5 stivelse, .5 anden kulhydrat, .5 grøntsag, 2, 5 magert kød, 3 fedt Carb-valg: 2

*Bemærk:

Sørg for at omrøre kokosmælken i dåsen før måling, da det faste stof og væsken kan adskilles i dåsen.

**Bemærk:

Se efter fiskesauce og karrypasta i det asiatiske afsnit i store supermarkeder eller i en butik med speciale i asiatiske fødevarer. Disse butikker vil sandsynligvis også have jasminris.

***Bemærk:

For 2 kopper kogt ris kombineres i en mellemstor gryde 2 kopper vand og 1 kop ukokt jasminris. Hvis det ønskes, tilsættes lidt salt. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, cirka 20 minutter, eller indtil væsken er absorberet og ris er mør. (Eller forvarm ovnen til 350 ° F. Læg den 1 kop ukokt ris i en 2-quad firkantet bagefad. Hæld 2 kopper kogende vand over risen. Dæk tæt med folie og bag i 25 til 30 minutter eller indtil de er møre.)

Næringsfakta

Pr. Portion: 368 kalorier (11 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 137 mg kolesterol, 887 mg natrium, 34 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.