Sød safran-duftende syltede fennikel og rød peber | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 mellemstore fennikelpærer, trimmet, kornet og tyndt skåret
• 2 pund røde sød peber, podet og skåret i strimler
• 4 kopper sukker
• 4 kopper vand
• 2 ½ kopper hvidvineddike
• 2 ½ kopper hvid eddike
• 2 tsk kosher salt
• 2 tsk hele lyserøde peberkorn
• ½ tsk safrantråde, smuldrede

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål kombineres fennikel og sød peber; sæt til side.

• Trin 2

  I en 4- til 6-quart rustfri stål-, emalje- eller nonstick-tung gryde kombineres sukker, vandet, vineddike, hvid eddike, salt, peberkorn og safran. Blandingen koges under omrøring for at opløse sukker; reducer varmen. Simre, dækket, i 10 minutter.

• Trin 3

  Pakk grøntsager i varme steriliserede konservesglas, der giver et 1/2-tommer hovedrum. Hæld varm eddike-blanding over grøntsager, fordel peberkorn jævnt mellem krukker og oprethold 1/2-tommer hovedrummet. Tør krukkerfælge; juster låg og skruebånd.

• Trin 4

  Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner i 15 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer. Lad stå ved stuetemperatur i 1 uge før servering. Opretter 8 pints.

Næringsfakta

Pr. Portion: 89 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 100 mg natrium, 20 g kulhydrater, 1 g fiber, 18 g sukker, 1 g protein.