Fyldt paprika risotto | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop ukokt Arborio eller hvid ris med lang korn
• 1 ¼ kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 4 små eller 2 store søde peberfrugter
• Salt og formalet sort peber
• 3 ozon parmesan- eller Romano-ost
• 1 kop 1-tommer stykker asparges eller friske broccoli-blomster
• 1 kop kuvert kylling
• 2 tsk snippet frisk estragon eller oregano eller 1/2 tsk. tørret estragon eller oregano, knust
• ¼ kop piskende fløde
• ¼ kop pinjekerner eller hakkede valnødder, ristet, hvis ønsket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til fyldning kombineres ris og bouillon i en 2-liters gryde; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket, 15 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden skæres toppe af små peber eller halveres store peberfrugter på langs. Fjern membraner og frø. I en 4-liter hollandsk ovn nedsænkes peberfrugter i kogende vandovn i 3 minutter. Fjerne; afløb, skær siderne ned på papirhåndklæder. Anbring i en serveringsskål, der er skåret side opad. Drys let med salt og sort peber; sæt til side.

• Trin 3

  Barber en ounce af parmesanen i tynde strimler med en grøntsagsskræler. sæt til side. Rist eller rasp den resterende parmesan fint; sæt til side. Rør asparges eller broccoli, kylling og urt ind i ris. Dæk og kog 5 minutter mere. Rør sammen piskende fløde, revet eller revet ost og nødder. Spe påfyldning i peberfrugter. Top med barberet ost. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 266 kalorier, (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 54 mg kolesterol, 426 mg natrium, 20 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.