Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Dej
topping
Fyldning
Kørselsvejledning
-
Rør vand og gær sammen i en skål med en standblander; lad stå, indtil skummet. I mellemtiden varme i en lille gryde, lavt, indtil det begynder at dampe. Tilsæt de 6 spsk skåret smør og creme fraiche. Rør lige indtil smeltet. Fedt nok. Rør mælk-smør-creme fraiche-blanding i gærblanding sammen med æg og 1-1 / 2 kopper mel. Tilsæt 1/4 kop kornet sukker og 1 spsk kosher salt. Pisk med standblanderen på lav hastighed i 30 sekunder, skrabe skål. Bland indtil glat.
-
Slå gradvist de resterende 3 kopper mel sammen med mixeren i 3 til 4 minutter, indtil dejen begynder at trække væk fra siderne af skålen og kun er lidt klistret. Bliv ikke fristet til at tilføje mere mel, siger Scott.
-
Overfør dejen til en skål. Dæk overfladen på dejen med plastfolie, der er let kystet med blødgjort smør, og dæk derefter skålen med det andet stykke plastfolie. Lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 90 minutter).
-
Mens dejen stiger, smør siderne på en 3-qt. rektangulær glas bageform. I en medium skål omrøres 1/2 kop blødgjort smør, 1 kop brunt sukker, honning og en knivspids salt indtil de er godt kombineret. Rør i 3 spsk vand. Overfør topping til pande med en spatel for at fordele i et jævnt lag. Spred pekanhalvdelene over smør-sukkerblandingen.
-
Fjern den hævede dej fra skålen og rull forsigtigt ud på en meget let melet overflade til et 18x15-tommers rektangel.
-
Fordel 1/4 kop smeltet smør jævnt over dejen. I en skål skal du kombinere 1/4 kop kornet sukker, 1/4 kop brunt sukker, kanel og en knivspids salt; drys jævnt på dejen. Fordel 1/2 kop hakkede pekannødder og dadlerne over dejen. Rulle dejen stramt ud, begyndende på den ene lange side, og hold rullen så ensartet som muligt. Knib kanterne til tætning. Trim begge ender ved hjælp af en tandet kniv. Skær derefter rullen i 12 lige skiver. Anbring ruller i bageformen, og fordel dem jævnt i 4 rækker på 3 hver. Brug derefter dine hænder til forsigtigt at trykke ruller ind i pekannødderne. Dæk skålen løst med smurt plastikindpakning, og lad ruller hæve, indtil de er fuldt fordoblet (ca. 60 minutter). Forvarm ovnen til 375 ° F.
-
Afdæk ruller og bages cirka 40 minutter, drej skålen én gang og telt løst med folie, hvis boller begynder at brune for hurtigt. Lad pekanruller stå i skålen på trådstativet i 5 minutter. Vend på serveringsfad. Serveres varm. Laver 12 boller.
Tips
Forbered og bag ruller som anført. Cool ruller helt. Pakk ind i folie og opbevares ved stuetemperatur natten over. Pak ind ruller. Placer ruller på en folieforet bageplade. Bages i en ovn på 350 ° F i 15 til 20 minutter eller indtil den er varm.
Næringsfakta
Pr. Portion: 618 kalorier (13 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 89 mg kolesterol, 561 mg natrium, 81 g kulhydrater, 3 g fiber, 43 g sukker, 8 g protein.
