Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en ikke-fedtet bageplade eller i en u-fedt stegepande ristes chilipeberretter over medium-høj varme i cirka 1 minut eller indtil duftende, drejende ofte. Fjern og kasser stilke og frø fra chilipeber. * Anbring peberfrugter i en stor skål. Tilsæt nok kogende vand til at dække. Lad det suge i 30 minutter. Tøm den godt og reserver væske.
-
I en blender eller foodprocessor kan du kombinere drænet chilipeber, eddike, sukker, salt, oregano, sorte peberkorn, nelliker og spidskommen. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Press blandingen gennem en finmasket sigte; kasser faste stoffer. Fjern 1/2 kop af den sigte blanding; afkøl, indtil det er nødvendigt i trin 4.
-
Anbring lammesteg i en stor genlukkelig plastikpose i et lavt fad. Spred den resterende sigtede blanding over alle sider af stegt. Forsegl taske. Afkøles i køleskabet i 8 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. I en ovnbestandig 4- til 6-liters hollandsk ovn skal du kombinere 1/2 kop grovhakket løg, hvidløg, laurbærblade og den kølet 1/2 kop sigtede blanding. Placer et stativ eller en dampskifterindsats i den hollandske ovn. Tilsæt nok vand til at fylde bunden af den hollandske ovn, og sørg for, at vandet ikke berører stativet. Placer steken på stativet. Bring vand i kogning. Dæk hollandsk ovn. Bages i 3-1 / 2 til 4 timer, eller indtil kødet er mørt og falder fra hinanden; tilsæt yderligere vand efter behov under bagning.
-
Fjern kød fra den hollandske ovn. Fjern kød fra knoglerne. Brug to gafler til at trække kød i stykker. Kasser laurbærblade. Sil fedt fra madlavningssaft. Hvis det er nødvendigt, tilsættes nok vand til kogesaftene til at skabe 2 kopper total væske. I en blender eller foodprocessor skal du kombinere kogesaftene og tomaterne. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Genopvarm om nødvendigt tomatblandingen i en gryde.
-
Del strimlet kød blandt seks individuelle serveringsskåle. Top med tomatblanding og, om ønsket, finhakket hvid løg og koriander. Server om ønsket med tortillas og kalkkiler.
Næringsfakta
Pr. Portion: 553 kalorier (13 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 121 mg kolesterol, 638 mg natrium, 28 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 35 g protein.
