Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Knap og smid træagtige baser fra asparges; trim asparges. Sæt til side. Hvis du bruger mellemstore gulerødder, skal du kvart langs. Skær de store gulerodkvartaler eller de tyndere kvartaler halvt på tværs og lav lange gulerodspinde. I en stor stegepande bringes 1 tomme let saltet vand til kogning. Tilføj asparges; vende tilbage til kogning. Kog, afdækket, 2 til 3 minutter eller indtil det bare er sprødt. Fjern asparges fra kogende vand ved hjælp af tænger. Senk straks asparges i en stor skål fyldt med isvand. Lad stå, indtil det er helt kølet; dræne godt. Klap tør med papirhåndklæder.
-
Tilsæt gulerødder til kogende vand i stegepande; vende tilbage til kogning. Kog, afdækket, 3 til 4 minutter, eller indtil det bare er sprødt. Fjern gulerødder fra kogende vand. Dyk straks ned i isvand. Lad stå, indtil det er helt kølet; dræne godt. Klap tør med papirhåndklæder. Anbring drænet asparges og gulerødder i en selvforseglende plastikpose i et bagefad eller en lav skål, der let kan dækkes.
-
Til vinaigrette i en skrue med topskål skal du kombinere eddike, olie, frisk estragon eller basilikum, hvidløg, 1/2 tsk salt, chilipasta og 1/4 tsk peber. Dæk og ryst godt. Hæld i pose eller fad med asparges og gulerødder. Tilføj radiser. Forsegl posen eller dæk tæt på skålen og afkøl 2 til 4 timer, drej posen lejlighedsvis.
-
Overfør blandingen til en serveringsskål eller individuelle serveringsglas. Trim med kviste frisk estragon eller små basilikumblade. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Gør 6 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 126 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 230 mg natrium, 8 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 2 g protein.
