Snapper vera cruz | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 ½ - 2 pund frisk eller frossen hudfri snapper, mahi mahi, tilapia og andre fiskefileter, skåret i 4 til 6 stykker
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg, skåret i tynde kiler
• 1 frisk jalapeño chile peber, podet og finhakket * (valgfrit)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 14, 5 ounce kan ingen salt tilsatte terninger med tomater, udrænede
• 1 kop skiver frisk cremini eller knoppesvampe
• ½ kop pimiento-fyldte grønne oliven, groft hakket
• 1 spiseskefuld frisk oregano eller 1/2 tsk. tørret oregano, knust
• ⅛ teskefuld sort peber
• 2 kopper varm kogt ris og / eller 8 crusty brødskiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tørt.

• Trin 2

  I en ekstra stor stege varmes olie over medium varme. Tilsæt løg, jalapeño peber (hvis ønsket) og hvidløg; kog 2 til 3 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Rør de næste fem ingredienser ind (gennem sort peber). Kog op.

• Trin 3

  Tilsæt forsigtigt fisk til stegepande, ske med tomatblandingen over fisken. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, 8 til 10 minutter, eller indtil bare fisk begynder at flasse. Hvis det ønskes, brydes fisk i bunker. Serveres med ris og / eller brød.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 354 kalorier, (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 84 mg kolesterol, 418 mg natrium, 30 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 38 g protein.