Slow cooker grøn chile gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

1 spsk vegetabilsk olie
1 2 pund udbenet svinekød mørbrad eller skulder stegt, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
2 15, 25 ounces dåser gul hominy eller hel kornmajs, drænet
2 kopper podede og hakkede friske poblano chilipepper *
1 kop hakket løg
1 kop salsa verde
1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
1 spsk chilipulver
2 tsk malet spisskummen
1 tsk tørret oregano, knust
1 tsk malet koriander
1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
Frisk koriander med udskæring (valgfrit)
Kalkkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en ekstra stor stege varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt kød, halv ad gangen, og kog, indtil det er brunt. Tøm fedt af. Overfør kød til en 5- til 6-qt. langsom komfur.
Trin 2
Rør i de næste ni ingredienser (gennem koriander). Dæk og kog på lave 8 til 10 timer eller høj 4 til 5 timer.
Trin 3
Reserver 4 kopper kødblanding; opbevares som anført nedenfor. I en stor gryde kombineres resterende kødblanding og bouillon. Kog over medium varme, indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis. Hvis det ønskes, top portioner med koriander og serveres med kalkkiler.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Opbevaring af reserver

Del reserveret kødblanding mellem to lufttætte containere. Opbevares i køleskab op til 3 dage. (Eller frys i op til 3 måneder. Tø i køleskab natten over før brug.) Brug en portion kødblanding i grøn Chile Taco-salat. Brug den resterende del af kødblandingen i Chile Enchiladas med Salsa Verde.

Næringsfakta

Pr. Portion: 245 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 78 mg kolesterol, 768 mg natrium, 16 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 28 g protein.

Grøn Chile Taco salat

ingredienser

1 portion reserveret kødblanding fra Green Chile Stew
6 kopper groft strimlet romaine eller isbjergesalat
2 kopper firkantede druetomater
2 kopper groft knuste tortillachips
¼ kop creme fraiche
¼ kop revet cheddar eller Colby ost (1 oz.)
2 spsk skiver, modne oliven i skiver
Salsa (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Overfør kødblandingen til en mellemstor gryde. Kog over medium varme 5 minutter, eller indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis.
Trin 2
Del salat og tomater mellem middagspladerne. Tilsæt kødblanding og tortillachips. Top med creme fraiche, ost og oliven, og server om ønsket med salsa.

Næringsfakta

Pr. Servering:

Chile Enchiladas med Salsa Verde

ingredienser

Ikke-stiv kogespray
8 6 tommer majs eller mel tortillas
1 portion reserveret kødblanding fra Green Chile Stew
¾ kop revet mexicansk osteblanding eller Monterey Jack-ost (3 oz.)
½ af en 14, 4 oz. pk. frosne sød peber og løg omrøres grøntsager
1 kop salsa verde

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 2-qt. rektangulær bageform med kogespray. Hvis du bruger majs-tortillas, skal du indpakke dem i folie og bage 10 minutter eller indtil de er varme. (Hvis du bruger meltortillas, skal du springe dette trin over).
Trin 2
Overfør i mellemtiden kødblandingen til en mellemstor gryde. Kog over medium varme 5 minutter, eller indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis.
Trin 3
Del kødblandingen og halvdelen af osten mellem tortillas. Rul tortillas op og arranger, sy siderne ned i en forberedt bageplade. Top med frosne grøntsager og salsa. Drys med den resterende ost. Bages 30 minutter, eller indtil det er opvarmet.