Rejer og vandmelonsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 pund skrællet, udviklet medium rejer
• 2 teskefulde frisk timian
• 4 kopper skåret bok choy eller napa kål
• 1 kop druetomater, halveret
• Salt og formalet sort peber
• 2 1 tommer skiver frøfri vandmelon, halveret
• Små kalk, halveret
• Friske timiankviste
• Fetaost (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Opvarm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilføj rejer; kog og rør i 3 til 4 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige. Overfør rejer til en skål; omrør den knuste timian. Tilsæt resterende olivenolie, bok choy og tomater til skillet; kog og rør i 1 minut. Returner rejer til skillet; kog og rør i 1 minut mere. Krydre med salt og peber.

• Trin 2

  Server rejer og grøntsager med vandmelon. Press limesaft på salater; drys med timiankvist og om ønsket fetaost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 241 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 172 mg kolesterol, 363 mg natrium, 16 g kulhydrater, 2 g fiber, 11 g sukker, 25 g protein.