Rejer scampi pasta | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces friske eller frosne skrælede og udtænkte mellemrige rejer
• 1 ounce prosciutto, skåret i tynde strimler
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk hakket hvidløg
• ¼ kop hakket skalotteløg
• 1 ½ kopp tør hvidvin
• 2 spsk citronsaft
• ¼ tsk salt
• 1 romatomat, podet og finhakket
• 1 spsk finhakket italiensk persille
• 1 tsk hakket frisk timian
• 8 ounces tørret englehårpasta

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer; hvis frosset. Sæt til side. I en stor stegepande koges prosciutto over medium varme, indtil de er sprøde. Fjern det fra panden og tøm papirhåndklæder.

• Trin 2

  Til den samme stegepande tilsættes smør og olivenolie. Varm op over medium varme. Tilsæt hvidløg; kog og omrør 30 sekunder. Tilføj sjalottløg; kog og rør indtil de er møre, ca. 1 minut. Tilsæt rejer, vin, citronsaft og salt; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket 2 til 3 minutter, eller indtil rejer bliver uigennemsigtige, omrøres lejlighedsvis. Fjern rejer med en spaltesked; dæk og hold varmen.

• Trin 3

  Fortsæt med at kogte væske forsigtigt i stegepande, uafdækket, ca. 10 minutter, eller indtil væske er lidt fortykket og reduceret til ca. 1 kop. Rør tomat, persille og timian i. Kog 1 minut. Returner rejer til skillet og smid forsigtigt til pelsen.

• Trin 4

  I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne. Top pasta med rejer blanding; drys med sprød prosciutto.

Scallop Scampi:

Forbered dig som ovenfor, undtagen erstatning 12 oz. havskammels til rejer. Ernæringsanalyse pr. portion: det samme som ovenfor undtagen 437 kalorier, 24 g protein, 50 g kulhydrat, 9 g samlet fedt, 38 mg kolesterol, 8% vitamin A, 13% C-vitamin, 455 mg natrium, 3% kalk, 15% jern

Næringsfakta

Pr. Portion: 425 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 129 mg kolesterol, 407 mg natrium, 48 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 25 g protein.