Shaker-style meyer citronpai | bedre huse & haver

ingredienser

4 Meyer-citroner eller citroner
2 ¼ kop sukker
2 spsk mel til alle formål
¼ tsk salt
5 æg
⅓ kop mælk
¼ kop smør, smeltet
1 opskrift Konditor til Single-Crust Pie
1 opskrift Candied Lemon Skiver (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Finhakket nok af skrællet fra to af citronerne til at måle 2 spsk. Saft en eller to af citronerne for at måle 1/4 kop juice. Dæk og chill juice og skræl. Skræl de resterende to citroner, skære en hvid skov væk; kasser skræl. Meget tyndt skiver citroner på tværs. Fjern og kasser frøene. Hæld 1/2 kop sukker i en medium skål. Top med citronskiver; drys med en anden kop kop sukker, så det dækker helt. Kast om nødvendigt forsigtigt for at beklæde. Dæk og afkøl natten over.
Trin 2
Forvarm ovnen til 350 ° F. Til fyldning kombineres i en stor skål de resterende 1/4 kopper sukker, melet og saltet. Pisk sammen æg, mælk, smør og den reserverede citronsaft og citronskal i en medium skål. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen; omrør indtil kombineret. Fold den afkølede citronskiver-sukkerblanding forsigtigt ind.
Trin 3
Forbered og rull ud wienerbrød til Single-Crust Pie. Line en 9-tommer tærteplade med konditor cirkel og trim. Crimp kant som ønsket. Hæld fyldet i kager-foret plade. For at forhindre overbrowning, linie kanten af kagen med folie.
Trin 4
Bages i 20 minutter. Fjern folien. Bages ca. 40 minutter mere, eller indtil det er jævnt pustet og lysebrunt (påfyldningen vil stadig være vrimlet). Afkøles helt på et trådstativ. Dæk og afkøl inden for 2 timer. Om ønsket øverste tærte med kandiserede citronskiver.

FORSKRIFTSVEJLEDNING:

Forbered som anført, undtagen ikke med Candied Lemon Skiver. Dæk og afkøl i op til 48 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 478 kalorier, (9 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 164 mg kolesterol, 350 mg natrium, 83 g kulhydrater, 3 g fiber, 59 g sukker, 8 g protein.

Kandiserede citronskiver

ingredienser

2 Meyer-citroner eller citroner
½ kop sukker

Kørselsvejledning

Trin 1
Skær citroner i 1/4-inch tykke skiver. Fjern frø. Rul skiver i sukker for at passe godt. Overtræk en meget stor stegepande med nonstick kogespray og opvarm over medium-høj varme. Arranger citronskiver i et enkelt lag i stegepande. Kog i 3 til 4 minutter pr. Side, eller indtil sukkeret er opløst, og citronskiverne vises glaseret (lad ikke brun). Overfør til et stykke folie; kølig helt. Rul afkølede skiver i sukker igen før brug.

Wienerbrød til en single-crust pie

ingredienser

1 ½ kopp altmel
½ tsk salt
¼ kop forkortelse
¼ kop smør, skåret op eller forkortet
¼ - 0, 333 kop koldt vand

Kørselsvejledning

Trin 1
I en medium skål omrøres mel og salt. Ved hjælp af wienerbrødblander, skæres der ned og smør, indtil stykkerne er ærterlige.
Trin 2
Drys 1 spsk vandet over en del af melblandingen; kaste med en gaffel. Skub fugtigt wienerbrød til siden af skålen. Gentag befugtningsmelblandingen med 1 spiseskefuld vand ad gangen, indtil melblandingen er fugtig. Saml melblandingen i en kugle, ældes forsigtigt, indtil den holder sammen.
Trin 3
Brug dine hænder på en let melet overflade til at flade kager let. Rul wienerbrød fra centrum til kanter i en cirkel omkring 12 inches i diameter.
Trin 4
Pakk konditorcirkel rundt om kavlen. Rul ned i en 9-tommers cirkelplade. Fjern konditor i tærtepladen uden at strække det.
Trin 5
Trim konditor til 1/2 tomme ud over kanten af cirkelpladen. Fold under ekstra wienerbrød selv med pladekanten. Crimp kant som ønsket. Stik ikke wienerbrød. Fyld og bag som anført i opskrifter.