Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lad bøffer stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 400 ° F. Trim fedt fra bøffer. Pat steaks tørre med papirhåndklæder. Drys det kosher salt og peber over alle sider af bøffer; sæt til side. Opvarm en stor ovnskåle over medium-høj varme. Tilsæt 2 spsk smør på den varme stegepande; reducer varmen til medium. Tilføj bøffer; kog cirka 4 minutter eller indtil de er brune, drej en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Overfør skillet til ovnen. Stegt, afdækket, i 10 til 13 minutter, eller indtil medium-sjælden doneness (et øjeblik-læst termometer registrerer 145 ° F, når det indsættes i centre med steaks). Overfør bøffer til et serveringsfad. Dæk med folie; lad stå mens du forbereder sauce.
-
For pandesaus drænes fedt fra stegepanden. Tilsæt vin, bouillon og skalotteløg eller hvidløg til skillet. Til kogning, visp konstant for at skrabe eventuelle crusty brown bits fra bunden af stegepanden. Kog forsigtigt, ikke afdækket, over medium varme ca. 6 minutter, eller indtil væske er reduceret til ca. 1/4 kop.
-
Visp flødepisken i. Kog forsigtigt i 1 til 2 minutter mere, eller indtil den er let tyk. Visp de resterende 4 spsk smør, 1 spsk ad gangen, og visp, indtil smør er smeltet og sauce er fortyknet. Server bøffer med panssauce.
Add-Ins:
Variér saucens smag med en af disse enkle omrøringer: - 1 tsk skåret fersk timian, estragon eller oregano sammen med sjalottløg - 1 tsk sennep i Dijon-stil med skalotteløg - 1 tsk balsamicoeddik i den færdige sauce - 1 teskefuld skyllet og drænet kapers i den færdige sauce
Næringsfakta
Pr. Portion: 529 kalorier (19 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 173 mg kolesterol, 437 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 37 g protein.
