Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Optø kammuslinger, hvis frosset. Skræl grapefrugt og fjern den hvide del af skorpen. Sektionsfrugt, forbeholder juice. Klem membraner for at samle yderligere juice. Gentag med orange.
-
I en lille gryde kombinerer reserverede citrusjuicer, vinen og citronsaft. Bring til kogning; reducere varmen. Kog forsigtigt, afdækket, 15 minutter eller indtil det reduceres til ca. 1/3 kop. Rør sjalottløg i; fjern det fra varmen.
-
I mellemtiden skylles tunger; klap tørt. Drys med salt og peber. I en stor stege varmes olie over medium-høj varme. Tilføj prosciutto, halv ad gangen; kog 3 minutter, eller indtil de er brunede og sprøde, drej lejlighedsvis. Tøm på papirhåndklæder. Groft smuldre prosciutto.
-
I den samme stegepande varmer ca. 1 spsk. af smøret over medium-høj varme, indtil det er meget varmt, men ikke brunt. Arbejder i batches, tilføj tunger; kog 2 minutter eller indtil gylden og uigennemsigtig, drej en gang. Fjern og hold varm.
-
Til slaw, i skillet cook og omrør kål lige indtil begyndelsen at blødgøre. Tilføj radiser; kog og rør lige indtil den er varm. Omrør citrusafsnit. Opdel slaw mellem serveringsplader ved hjælp af en spaltet ske. Til sauce overføres den resterende væske, der er tilbage i panden, til en lille gryde. Tilsæt skalotteløgblanding til væske. Bring til kogning; fjern det fra varmen. Omrør de resterende 5 spsk. smør lige indtil smeltet. Arranger tunger på slaw; top med sauce og prosciutto.
Næringsfakta
Pr. Portion: 515 kalorier (13 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 109 mg kolesterol, 1143 mg natrium, 22 g kulhydrater, 3 g fiber, 10 g sukker, 38 g protein.
