Rum babas | bedre huse & haver

ingredienser

2 kopper altmel
1 pakke aktiv tør gær
⅓ kop mælk
1 spsk sukker
½ tsk salt
4 æg
½ kop smør
½ kop rosiner
1 tsk finskåret appelsinskal
1 ½ kopp vand
¾ kop sukker
⅓ kop rum
½ kop abrikos konserves
1 spsk vand
¾ kop piskende fløde (valgfrit)
¾ kop mejeripure (valgfri)

Kørselsvejledning

Trin 1
Rør sammen 1-1 / 2 kopper mel og gær i en stor skål. sæt til side. I en lille gryde opvarmes og omrør mælken, 1 spsk sukker og salt lige indtil det er varmt (120 grader F til 130 grader F).
Trin 2
Tilsæt mælkeblanding til melblandingen. Tilsæt æg. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør det resterende mel ind med en ske. (Røren vil være blød og klistret.) Skær smør i små stykker; læg oven på dejen. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil dobbelt (ca. 1 time).
Trin 3
Smør tolv 1/2-cup baba-forme, tolv 2-1 / 2-tommer muffinsbægre eller 8 popover-pan-kopper. Sæt til side.
Trin 4
Rør smør, rosiner og appelsinskal ind i dejen. Del dejen blandt forme eller kopper, og fyld hver 1/2 til 2/3 fuld. Dæk og lad hæve på et varmt sted i 20 til 30 minutter, eller indtil dejen fylder forme eller kopper. (Eller dæk og afkølet natten over. Lad stå ved stuetemperatur i 20 minutter før bagning.) Lav 8 portioner.
Trin 5
Bages i en ovn på 350 ° i 15 til 20 minutter eller indtil de er gyldne. I mellemtiden skal du placere trådreoler over vokset papir. Fjern babas fra forme eller kopper på stativer. Afkøles på trådstativer.
Trin 6
Til romsirupen omrøres 1 1/2 kop vand og 3/4 kop sukker i en svær lille gryde. Kog og rør over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Kog op. Kog, afdækket uden omrøring i 5 minutter. Fjern det fra varmen; køligt lidt. Rør rumen ind.
Trin 7
Brug en stor gaffel til at stikke babas overalt. Dyp babas, ovenfra og ned, i rumsirupen 2 til 3 gange, eller indtil de er fugtige. Vend tilbage til rack. Spoon eventuel resterende sirup over babas.
Trin 8
Hvis det er nødvendigt, skal du snupt eventuelle store abrikosstykker i konserves. I en lille gryde kombineres konserves og 1 spsk vand. Varm op og omrør over svag varme, indtil konserverne er smeltet. Børst glasuren på babas.
Trin 9
Om ønsket, til fløde sauce, rør sammen flødeskum og creme fraiche i en lille blandeskål. For at servere, ske fløde sauce på 8 eller 12 dessert plader. Placer en baba på hver plade. Gør 8 til 12 portioner