Ristet tomatsuppe med rejer og queso fresko | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne mellemrejer i skaller
• Ikke-stiv kogespray
• 2 ½ pund blommetomater
• 6 mellemstore friske poblano chilipepper
• 1 spsk olivenolie
• 1 stor løg, halveret og tyndt skåret
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret mexicansk oregano eller tørret oregano, knust eller 2 teskefulde frisk oregano
• 1 tsk malt kummin
• ¼ tsk salt
• 3 14, 5 ounces dåser hønsebuljong
• 2 kopper smuldret queso-freskomaleri (8 ounces)
• Frisk koriander med udskæring (valgfrit)
• Friske oregano kvige (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer. Skyl rejer; klap tør med papirhåndklæder. Dæk og afkøl indtil det er nødvendigt.

• Trin 2

  Forvarm slagtekylling. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie; lag folie let med kogespray. Læg hele tomater i forberedt bagepande. Broil cirka 4 inches fra varmen i 10 til 12 minutter, eller indtil skind er forkullet, drej forsigtigt en gang halvvejs gennem broiling. Når tomater er kølige nok til at håndtere, skal du skrælle over en medium skål for at fange safterne. Fjern tomatkerner; kasser kerner og skind. Læg tomater og juice i en foodprocessor eller blender. Dæk og behandl eller bland med flere tænd / slukimpulser, indtil de er næsten glatte; sæt til side.

• Trin 3

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Line en stor bageplade med folie. Skær poblano-peber i halvdel på langs; Fjern stilke, frø og membraner. Læg peberhalvdelene, skåret sider ned på den forberedte bageplade. Stegt i 20 til 25 minutter, eller indtil peber er forkullet og meget mør. Bring folie op omkring peberfrugter, og fold kanterne sammen for at indelukke. Lad stå ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Brug en skarp kniv til at løsne kanterne på skindene; træk forsigtigt skind af i strimler og smid. Skær peberfrugter i 1/2-tommers brede strimler; sæt til side.

• Trin 4

  I en hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilføj løg; kog i 8 til 10 minutter eller indtil de er gyldne under omrøring ofte. Tilsæt hvidløg, tørret eller udskåret oregano, spidskommen, salt, pureede tomater og ristede peberfrugter. Brænd koges over medium-høj varme. Kog forsigtigt, afdækket i 7 til 8 minutter, eller indtil blandingen er ret tyk under omrøring ofte. Rør ind i bouillon. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 30 minutter.

• Trin 5

  Rør rejer i. Larm, afdækket, i 2 til 3 minutter mere, eller indtil rejer er uigennemsigtige.

• Trin 6

  Støvsuppe i skåle. Top med ost og, om ønsket, koriander og oregano kvist.

Næringsfakta

Pr. Portion: 283 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 117 mg kolesterol, 1020 mg natrium, 25 g kulhydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 29 g protein.