Ristet tomat og koriander salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 mellemstore tomater, halverede og podede
• 1 lille sød løg (som Vidalia eller Maui), skåret i kiler
• 8 fed hvidløg, skrællet
• 2 friske jalapeño chilipepper, stilkede, halverede og podede (se tip, side xx)
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop hakket gul sød peber (1 lille)
• 2 spiseskefulde frisk koriander
• ½ tsk finskåret kalkskal
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk frisk oregano eller 1/2 tsk tørret mexicansk oregano eller tørret almindelig oregano, knust
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie eller pergamentpapir. Læg tomater, skårne sider ned, på forberedt bagepande. Læg løg, hvidløg og peberfrugter på bagepanden. Drys grøntsager med olivenolie. Stegt cirka 20 minutter, eller indtil tomat- og peberskind er forkullet, og løg er mør. Når grøntsager er kølige nok til at håndtere, skal du knibe tomatskind til at fjerne og bruge en kniv til at skrælle skind fra chilipepper. Grovhakket grøntsager.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere ristede grøntsager, sød peber, koriander, limeskal, limesaft, oregano, spidskommen og salt. Dæk og afkøl natten over.

Bagklapsdag:

• Trin 1

  Støv salsa i en isoleret køler med ispakker.

Must-Have udstyr:

En isoleret køler med ispakker

Næringsfakta

Pr. Portion: 48 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 81 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 1 g protein.