Ristet champignon-gedostost | bedre huse & haver

ingredienser

Skorpe:

• 1 ¼ kopper altmel
• ½ tsk kosher salt
• ½ kop koldt usaltet smør, terning
• 2 spsk isvand

Fyldning:

• 3 hele hoveder maitake svampe (12 til 15 oz i alt)
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk koldt usaltet smør, terningen
• 4 oun ged ost, smuldret
• ¼ kop creme fraiche
• 1 æg
• 1 ½ tsk hakket frisk timian
• ½ kop grovhakket persille
• Zest af 1 citron

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til skorpe: Beklæd en 9-tommers firkantet eller rund terte-pande let med aftagelig bund med nonstick kogespray.

• Trin 2

  I en foodprocessor impulsmel, 1/2 kop smør og saltet, indtil der dannes fine smuler. Tilsæt vandet; puls, indtil der dannes smuldrende stykker, og blandingen holder sig sammen, når den klemmes, skrabe skålen efter behov. Overfør dejen til den forberedte tertepande. Tryk jævnt over bunden og opad. Dække over; frys 10 minutter, eller indtil den er fast.

• Trin 3

  I mellemtiden til påfyldning: Opvarm ovnen til 425 ° F. Line en lav bagepande med folie. Bryd maitakes i mindre stykker. Placer i forberedt gryde. Drys med olie; krydre generøst med salt og sort peber. Prik toppe med 3 spsk. smør. Steg 25 til 30 minutter, eller indtil de er sprøde og toppe er brune.

• Trin 4

  Coat et stykke folie let med nonstick kogespray. Line tærskal med folie, coated side ned. Fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Placer på en bageplade. Bages 25 minutter i ovn med maitakes. Fjern vægte og folie. (Det er OK, hvis skorpen revner lidt.) Bages cirka 5 minutter mere, eller indtil midten er indstillet. Lad køle af.

• Trin 5

  Til fyldning: I en lille skål omrøres gedost, crème fraiche, æg, timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber indtil næsten glat. Spred gedeostblanding jævnt over bunden af ​​skorpen. Arranger ristede svampe over påfyldning. Bages 10 til 15 minutter, eller indtil påfyldningskanterne er pustede og midten er indstillet. Lad afkøle i pande på et trådstativ 30 minutter. Fjern siderne af gryden; overfør til en serveringsplade. Drys med persille og citronskald. Gør 9 portioner.

Tips

Skorpe kan tilberedes på forhånd gennem trin 3. Opbevares frosset, indtil den er klar til brug. Forbered påfyldningen som beskrevet i trin 7. Dæk og køl, indtil den er klar til brug; op til 3 dage.

Knapsvampe:

I stedet for maitake-svampe kan du erstatte to 8-ounce-pakker, friske skiver med knivsvampe.

Næringsfakta

Pr. Portion: 313 kalorier (13 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 74 mg kolesterol, 254 mg natrium, 17 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 6 g protein.