Ristet lammelår | bedre huse & haver

ingredienser

1 5 pund knoglet helben af lam, trimmet med fedt
Citronsaft
2 spsk frisk persille
1 spiseskefuld frisk mynte eller basilikum eller 1 tsk. tørret mynte eller basilikum, knust
1 spiseskefuld frisk rosmarin eller 1/2 tsk. tørret rosmarin, knust
½ tsk løg salt
¼ teskefuld sort peber
1 - 2 fed hvidløg, spaltet
Mint gelé (valgfrit)
1 opskrift cremet sennepsaus (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Skær 1/2-tommers brede slidser ca. 1 tomme dybt ned i kød. Drys citronsaft over kød og i spalter. I en lille skål skal du kombinere de næste fem ingredienser (gennem peber). Gnid blandingen over kød og i spalter; indsæt hvidløg i spalterne.
Trin 2
Læg kød på et rack i en lav ristningspande. Stegt 1 3/4 til 2 1/4 timer til medium-sjælden (135 ° F) eller 2 1/4 til 2 3/4 timer for medium (150 ° F). Fjern det fra ovnen. Dæk med folie og lad stå i 15 minutter. Server om ønsket med myntgelé og / eller cremet sennepsaus.

Urte-gnugede udbenet ben af lam

Udskift en 5- til 6 lb. udbenet lammelast til det udbenede ben af lam. Forbered som anført med undtagelse af stege 2 til 2 1/2 time for medium-sjælden (135 ° F) eller 2 1/2 til 3 timer for medium (150 ° F). Til 5 oz. kød: 397 kal., 27 g total fedt (12 g mættet fedt, 0 g transfedt), 129 mg kol., 175 mg natrium, 1 g kulhydrat, 0 g fiber, 35 g pro. Udvekslinger: 5 Medium- Fedt kød

Næringsfakta

Pr. Portion: 311 kalorier (9 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 100 mg kolesterol, 151 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 27 g protein.

Cremet sennepsaus

ingredienser

¼ kop tør hvidvin
2 spsk finhakket skalotteløg
1 spsk hvidvineddike
2 spsk tyk fløde
¾ kop koldt usaltet smør, skåret i 2-spsk. stykker
2 teskefulde sennep i Dijon-stil
Salt og hvid peber

Kørselsvejledning

Trin 1
I en lille gryde af rustfrit stål, emalje eller ikke-stift kombineres vin, skalotteløg og eddike. Bring til kogning; reducer varmen til medium. Kog forsigtigt, afdækket, 7 til 9 minutter, eller indtil næsten al væske er fordampet. Rør cremen ind. Bragt til kogning og kog 1 minut for at reducere cremen lidt. Reducer varmen til medium-lav. Rør smør med en trådvisp, et stykke ad gangen, så hvert stykke smelter, inden det næste tilføjes (ca. 8 minutter). Visp sennep ind. Sil evt. Sauce. Krydre efter smag med salt og hvid peber.